经常有朋友夸我“你做饭速度好快啊…”“这看着很好吃呀…”之类的，哈哈，于是分享一下我的日常菜谱吧～日常家庭菜的基本原则是：省时省力，营养均衡的同时兼顾口感。以下基本为2~3人份的菜谱，家里用的是煤气灶，而且是两个煤气灶一起做菜。
日常组合1，全程25分钟。
清炒油麦菜+花椰菜炒肉片
准备过程：
记得电饭锅里米饭先煮上。
猪肉切片并腌制（油盐料酒淀粉生抽砂糖，蒜蓉姜末）；油麦菜洗净揪成段（对的，就是揪，都不用刀，特别方便），花椰菜切成小块，切几瓣蒜姜，以及干辣椒。
Tips：需要提前处理肉类，比如腌制，就把肉类处理放在第一位，然后再做其他准备工作。这样能给腌制争取更多时间。
烹饪过程：
锅里烧开水放花椰菜煮至8成熟后捞起备用；
锅里起热油爆香蒜，放油麦菜，少许盐，中小火翻炒至熟，最后放少许盐出锅；
另起热油，放姜蒜干辣椒爆炒，放肉片，炒至8成熟，放花椰菜拌炒，出锅前放酱油和少许盐。
组合2：全程30分钟。
宫保鸡丁+蒜泥小青菜+西红柿鸡蛋汤
准备过程：
鸡胸肉洗净切粒，腌制（配料同上）；
1号煤气灶：小锅里放油（油量可以覆盖大部分花生米即可）烧至8成热后转小火，放花生米，小火煨着，不时翻动；
洗芹菜切小段后焯水（这里用2号煤气灶）；
洗小青菜，西红柿切小块；
葱花姜蒜干辣椒大葱等佐料都切好；
拿一个小碗，里面放清水+淀粉+盐生抽老抽白胡椒粉醋白糖，调匀备用。
烹饪过程：
焯过芹菜的水倒掉，锅里放油，爆香蒜蓉后放小青菜，少许盐，中小火翻炒，出锅前再放少许盐；
炒完青菜的锅基本很干净，不用洗，直接放油放西红柿，少许盐，西红柿炒软之后加水，等水开的时候打2个鸡蛋，水开后煮2分钟，再把鸡蛋液加进去（如果想要汤浓稠一些，可以在加鸡蛋之前，倒一点水淀粉进去），出锅前撒葱花，加盐；
花生米用小火炸了一段时间了，适当加到中火（禁止大火），油热之后再转回小火。如此反复3次，花生米基本就炸好了，捞出来，分2部分：一部分放小碗备用，剩余的放盘子晾凉后撒盐；
把煮过西红柿汤的炒锅刷干净，热油，小火爆香姜蒜干辣椒和花椒，放一小勺豆瓣酱拌匀，放鸡胸肉，肉8成熟后放芹菜，翻炒均匀，放调好的汁迅速拌匀，最后放炸好的花生米和大葱，拌匀出锅。
组合3，全程30分钟
清蒸鲈鱼+蒜蓉油麦菜+肉沫四季豆
准备过程：
取适量梅干菜泡水；
鲈鱼洗净（买来已经是杀好的），切姜丝，放点姜丝在鲈鱼肚子和底部，鲈鱼面上再铺一层姜丝和蒜蓉，撒上少许盐；
猪肉剁泥（剁的时候放姜蒜一起剁），剁好后放生抽老抽白糖淀粉料酒拌匀；
青菜洗净揪成段；
四季豆去头去尾，切成小粒，焯水后备用；
蒜蓉姜末干辣椒切好备用；
烹饪过程：
1号灶上，蒸锅里放水，水开后将装好盘的鱼放进去，盖好锅盖；
2号灶，炒锅里放油放蒜蓉，爆香后放青菜和少许盐，中小火翻炒，出锅前再放少许盐；
炒完青菜的锅，接着放油，爆香蒜蓉姜末干辣椒，放一勺豆瓣酱，放梅干菜（像我家喜欢清淡口味的，可以泡完隔着滤网多洗2遍），小火炒出香味后放猪肉沫，炒至8成熟，放四季豆。最后出锅前，加生抽，少许盐，少许胡椒粉拌匀。
注意蒸鱼的时间大约10分钟就够了，不用太长。基本是肉沫四季豆在炒一半的时候，鱼就蒸熟了。这时候放点葱段，再盖上盖子焖分钟。将蒸好的鱼拿出来，淋点生抽。另外，蒸锅拿掉，换上小锅热油，将热油淋在鱼上。
总结：
1：合理分配食材的准备时间，不一定要所有食材都准备好了才可以开始烹饪。有些需要焯水的可以先安排，有些可以一边烹饪一边准备（比如打鸡蛋液，切葱花）
2：掌握好火候，中小火最好把控；
3：先做蒸煮，再做爆炒（带汤的散热慢，先煮熟了也不怕放凉，蒸菜可以放在蒸锅里保温）；
4：一荤两素，两菜一汤，都是比较容易合适的选择；
5：主食方面，除了米饭，还可以选择馒头、面条、小米粥、红薯土豆玉米等等，主食适当做些变化，饮食更加均衡。
简单的家庭菜谱分享就到这里啦～希望大家都能好好吃饭～好好生活～
