已经做好的肉圆子
婆婆问，你会炸肉圆子吗？
我两眼一抹黑，往年都是我爸爸炸，我们家几个只负责吃就好了，从没有注意肉圆子是怎么做的。
婆婆说往年家里的圆子总是做得太硬，搅拌肉是个大功夫，吃起来总觉得差一些功夫。今年做的时候，我全程在旁边帮忙，亲眼目睹了，那个搅拌的艰辛，放在地上，我按着盆，一连空手搅了几个小时，好在最后做出来的圆子松软可口，超出了往年的水平。
这让我决心今年回娘家一定要去看看，我爸爸是如何做圆子的。
我爸爸可是做肉圆子的鼻祖，做了30年的肉圆子，往年在菜场，总有人送肉过来，让我爸加工，收取一两百的费用，他是可以靠这门手艺挣钱的，一度我们姐弟三个想给爸爸专门开个店，名字叫“老周肉圆子”
满满一大盆
我专门询问了配料，12斤肉，6斤鱼，在专业地方搅拌成泥，加8个鸡蛋，每斤配2两玉米粉，加适量盐，味精，调料先由少到多，边做边尝味道。
用手搅拌中
再就是加水搅拌了，我看到爸爸并没有费太多力气，就是把所有材料搅拌均匀，十分钟都没有到，就搅拌好了，可以准备下锅。
捏圆子下锅，也是个技术活，妈妈就说她捏的圆子速度慢，大小不均匀。
准备一锅油烧开，一碗冷水，一个小瓢，用手挤出来，小瓢沾水，接肉，放入锅中，速度很快。
正在挤圆子
我问爸爸，为什么要一碗水，爸爸说，是方便圆子下锅，不沾瓢。
下锅的圆子，有先后之分，先下的，会先炸金黄，如果要一起盛起，会受热不均匀，要用锅铲搅动，把先炸好的放在锅边缘，后炸好的放中间。
正在用锅铲搅动
待一锅炸好后，用筛子（具体称呼，我还不清楚，看图哈）捞出，沥油，沥干就可以装起来，美味的肉圆子就做好了。
女儿不爱吃肉的，都一连吃了三个，油而不腻，酥脆可口，刚炸出来的更有味道！
