前面说了松萝茶的制法，那松萝茶的特点是怎样的呢？
“公安三袁”之一的袁宏道（1568年-1610年）曾记述他收到徽州人赠送松萝茶的经历，为此他写了一首诗《月下过小修净绿堂试吴客所饷松萝茶》，诗中写道：“碧芽拈试火前新，洗却诗肠数斗尘。江水又逢真陆羽，吴瓶重泻旧翁春。和云题去连筐叶，与月同来醉道人。竹影一堂修碧冷，乳花浮动雪鳞鳞。”。明代黄龙德撰于1615年的《茶说》对松萝茶记道：“真松萝出自僧大方所制，烹之色若绿筠，香若兰蕙，味若甘露，虽经日而色、香、味竟如初烹而终不易。”
清代乾隆年间进士刘銮在《五石瓠》里说：“大抵其色积如雪，其香则幽兰，其味则味外之味，时与二三韵士，品题闵氏之茶，其松萝之禅乎，淡远如岕(茶)，沉著如六安(茶)，醇厚与北源朗园(茶)，无得傲之，虽百碗而不厌者也。”。清人吴嘉纪（1618年-1684年）写过一首《松萝茶歌》，道出了松萝茶的外形：“今人饮茶只饮味，谁识歙州大方片？松萝山中嫩叶萌，老僧顾盼心神清”文中的“歙州大方片”的说法，让我们知道松萝茶炒制之后呈现为片状，与龙井茶的外貌相似。
可见，当时的松萝茶是片形，干茶色白，烹之色绿，香若幽兰，袅袅不去，有味外之味。
在这里要提提明人费元禄（1575年-？），这是一位有着极高鉴赏能力的文人，他对茶有精深的研究,深悉茶理。费元禄在《鼌采馆清课》中对其时各地所产名茶有着甚为精到的论述：“孟坚有茶癖，余盖有同嗜焉。异时初至五湖，会使者自吴越归，得虎丘龙井及松萝以献。余汲龙泉石井烹之，同孟坚师之叔斗品弹射，益以武夷云雾诸芽，辄松萝虎丘为胜，武夷次之。松萝虎丘制法精特，风韵不乏，第性不耐久，经时则味减矣。耐性终归武夷，虽经春可也。最后得蒙山，莹然如玉，清液妙品，殆如金茎。当由云气凝结故耳。”。费元禄对当时最负盛名的虎丘、龙井、松萝，武夷、蒙山诸茶进行了比较评说，指出了每一种名茶的特点，其后说到松萝茶与虎丘茶不耐久，唯独武夷茶可以久存，经年不败。武夷茶耐泡味厚，费元禄一语中的。清代初期，武夷茶求变而对松萝茶工艺进行模仿，鬼使神差地造就了乌龙茶的诞生。
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