茶叶中的氨基酸

氨基酸是茶叶第三大特征性物质，是维持人体所需蛋白质的基本组成物质，是身体中各个细胞、各个器官的营养素，维持着生命的运行与动态平衡。

人类用火炙烤食物，在更快更有效地咀嚼、消化、吸收食物中的营养物质的同时，更重要的是炙烤后食物中的熟化蛋白质富含的氨基酸能更好地被人体所吸收。

人体通过咀嚼食物消化吸收其中的氨基酸，将其转化、合成，维持着身体的正常运转。

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