新鲜鲤鱼一条
去内脏、鱼鳃、腥、筋
鱼鳞保留，不要去除。
横批成两半
家常做法：
斩成大块，家里锅小放不下整条的鱼，再放少量盐腌制20分钟
配料：
葱姜片、椒、豆瓣酱、原本想放桂林辣酱的，没买到。
辅料：番茄、青椒、怕不辣的人可以加入适量小米椒。
锅烧热后滑油
鱼皮朝下煎制
煎制金黄即可捞出备用。
锅留底油，炒香葱姜加入豆瓣酱
鱼肉朝下铺好
自酿啤酒进场了
啤酒倒入锅中刚才没过鱼肉正好，加蚝油、糖少许，大火烧开。
炖至汤汁略显黏稠后放入番茄、青椒、持续炖煮。
汤汁收汁后放入适量鸡精即可出锅。
装盘
没找到小葱，来点香菜含意意思吧。
这道美味的啤酒鱼就出锅了。
先来说说味道吧：没想到鱼皮还能这么好吃 沾满浓浓的汤汁
鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁
鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦
番茄 青椒增进了鱼的层次感
当心的是 鱼皮先煎制 别粘锅了 烧鱼的时刻不要动 以免鱼肉散掉
