听说过食物防癌、运动防癌，没听过唾液也可以防癌吧？如果你按照每咀嚼一次1秒钟计算，一口食物咀嚼30次再咽下去，那么恭喜你：你已经加入了高科技抗癌领域。
唾液的特异功能
唾液，俗称“口水”，在古籍中就被称为金津玉液。现代科学发现，唾液中蕴藏着一个神秘的世界。唾液是由唾液腺分泌出来的，它们差不多全部被吞下，经胃肠道吸收入血。经过科学家的探索，发现唾液在维持人体的正常生命活动中，是不可缺少的“角色”。唾液中的淀粉酶能够帮助消化，唾液中的溶菌酶能杀死细菌，这是人们早已熟知的科学常识。近年来，科学家发现，唾液还具有许多人们意想不到的“特异功能”。唾液的成分与血液成分相似，唾液成分的异常，可用于疾病的诊断。唾液中含有一种“免疫球蛋白”，正常人这种蛋白含量是比较稳定的，患有细菌感染性牙病的人，免疫球蛋白的含量就会下降，而霍乱病患者其含量则会增加。所以，通过检测唾液中免疫球蛋白能反映肠道的免疫状况。而肾功能不全者，其唾液中的尿素含量会有明显增加，这已成为确诊尿毒症的重要手段之一。唾液不仅是诊断疾病的“助手”，也是监护病人药物用量的一面奇妙的“镜子”，病人服药后，在一定时间内采集其唾液，经过分析化验，就可知道该药在血液中的浓度了。
咀嚼30秒 搞定致癌物
更为惊奇的是，从唾液中提取的某些成分，还能神奇地抵抗致癌物质。我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中，过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用，可以消除体内的氧由基，还有一定的抗肿瘤作用。研究发现，这些酶可以分解进入口腔的致癌物质，能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击，改变细胞突变计划，有效地减少癌症的发病率。对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害，也有明显的解除作用。此外，唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验，将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物，以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物，其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知，唾液含有的过氧化物酶，可使致癌物质转化为无害物质 。正是由于唾液良好的抗癌作用，引起了大家的高度重视。但正如实验所揭示，加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解，所以为了充分发挥唾液的抗癌作用，就必须养成良好的咀嚼习惯。
细嚼慢咽很重要
在饭店或食堂里，甚至在家庭里，常见人们用餐之迅速，如风卷残云，又如猪八戒吃人参果，狼吞虎咽，大快朵颐，实在是称得上是“电光石火”。当然，现在工作、生活节奏加快了，人们没有太多的时间来享受美食，连吃饭也变得这么“凶猛”，这也是情理中的事情。但从健康角度讲，用餐节奏不宜太快，“细嚼慢咽”，才符合养生之道，也才能发挥唾液的抗癌功效，因为只有细嚼慢咽，才能充分发挥唾液的抗癌解毒作用。很简单的道理，如果进餐时狼吞虎咽，很快就放下筷碗，食物刺激时间短，那么唾液的分泌量一定就少，唾液量少，抗癌功效一定会打折扣；如果进餐时慢慢品尝，细嚼慢咽，在食物的持续刺激下，唾液就一定会分泌得多，抗癌功效自然会增强。更为关键的是，只有细嚼慢咽，才能让食物与唾液充分混合，使其搅拌时间持续较长，这样才能让唾液里的酶充分降解食物里的致癌物质，从而充分发挥唾液的抗癌功效。鉴于唾液的奇妙功能，日本营养学家西岗说：“细嚼慢咽对人体健康不但意义重大，我甚至把预防癌症和很多疾病的希望寄托于此”。
唾液养生法
传说为西汉蒯京所创，蒯京因“食玉泉”而肤色红润，牙齿坚固，清风道骨，享年120 岁。其具体方法是：晨起端坐床上，或闲时端坐（不受时间地点限制），自然放松肢体，排除杂念，闭目，合口，用舌先从左上牙床内侧转至右，然后，舌再从右上牙床外侧转向左；再从左下牙内侧转向右，又从右下牙外侧转向左，如此反复各搅9 次。然后上下牙轻叩36 次，用口中唾液鼓腮漱口9 次。津液自生，渐至满口，分作3 次，缓缓咽下。持之以恒，可达到精盈、气足、神全的效果。而历年过八旬的乾隆皇帝，其养身法之一也是“齿常叩，津常咽”。
中医有句老话，叫做“留得一分津液，便有一分生机”。中医中讲的津液是构成人体生命的重要物质基础之一，在人们的保健生活中，这句老话话是很有意义的。下面看唾液(口水)对人体养生有八种功能：一是止血作用,口水能促进血液凝固，口内外伤或拔牙后引起出血时口水可帮助止血。二是润滑作用,口水中含有黏液素，可使口腔润滑柔软。三是冲洗作用,能把食物残渣冲洗掉，以保持口腔的清洁卫生。四是稀释作用,当酸、苦等刺激性东西进入口腔时，口水分泌增加，把它稀释，便于吐出或咽下。五是抗菌作用,口水中的各种有机和无机成分通过不同机理，产生一定的抗菌作用，可以防止口腔、咽喉和牙龈发炎。六是治伤作用,口水中有一种神经生长素，这种生长素能显着地缩短伤口愈合时间，能加速烧伤皮肤的愈合。七是消化作用,口水中含有大量淀粉酶，能把淀粉水解为麦芽糖，使之易被吸收。八是抗衰作用,口水中含有一种能使人保持年轻的“唾液腮腺激素”，能使人聪明、齿坚、肌强，这样即使人到老年也会红光满面，不减青春活力。可见，“口水”是宝贵的，不能随意浪费、弃失，要善于促进口水的分泌，达到健身强体、养生长寿的目的。
