大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠症状。
这些抗营养因子热不稳定，通过加热处理即可消除。
所以生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
说明：本文内容取自《中国居民膳食指南2016》，内容科学可信。
理想和现实差了十万八千里，
我鞭长莫及，
但又马不停蹄。
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贴贴19 -豆浆能代替牛奶吗？
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