食材概述
土豆
椭圆形的土豆，表皮有红、黄、白或紫色，肉质有白色和黄色，淀粉含量较高，口感爽脆或绵软。土豆原产于南美洲高山地区，18世纪传入我国。土豆营养素全面，而且容易被人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
原料准备
大个土豆1个，鸡蛋、面粉、面包糠、盐、白胡椒粉、牛奶、色拉油各适量
食材处理
将土豆用削皮器削去皮
土豆发青部位、芽眼一定要去除
将削好的土豆放入洗菜盆中用清水洗净
可将洗净的土豆切滚刀块、切片、切条、切丝
制作过程
土豆洗净，用盐水煮熟，剥皮后，碾成土豆泥，加入蛋黄、牛奶、面粉、白胡椒粉、盐搅匀
将土豆泥搓成圆柱状，裹上一层面粉，再浸上蛋液，均匀的裹上面包糠
锅内倒入油烧热，放入裹好面包糠的土豆条炸至金黄，捞出用吸油纸洗净多余油分，装盘即可
食材营养价值
黄金土豆指
土豆含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢酶素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
土豆所含的钾能促进体内钠排出，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
抹茶花纹蛋卷，黄金土豆指，紫薯奶昔
