买这本《惊人的蔬菜汤》的时候，是刚刚开学没多久。那时候在搜一些儿童早餐类的书籍，想寻得一些灵感。然后看到了这本《惊人的蔬菜汤》，首先它的题目就很惊人，普普通通的蔬菜汤到底惊人在哪里呢？
封面下方的介绍也很吸引人：享誉世界的抗癌药研发专家，诺贝尔化学奖候选人亲授医疗级蔬菜汤，抗病毒、抗氧化、抗衰老，打造不易生病的体质。
诺贝尔化学奖、医疗级，我想一定不同凡响和有帮助。
另外，小时候在农村长大，家里的餐桌主要是随着自家菜园四季的流转，鱼有爱钓鱼的爸爸忙里抽闲才供应，肉不是常有的。自小蔬菜的美味深入我心。而暑假时，黄瓜、茄子、四季豆的架子、郁郁葱葱的空心菜······日影、晨露、翻飞的小蝴蝶，这些都留在记忆中。
现在人们的饮食有很多选择，肉类、冷冻类、速冻类、快餐类等等。最近有朋友讲到，有时候吃了很多，但是一天下来好像还是缺点什么，睡眠也不是很安稳。就是有时候一盘新鲜水灵的蔬菜下肚，反而很满足。我也有这个感觉。
之前零散地翻阅了一些蔬菜汤的做法，作为工具书来用的，希望用到的时候翻一下。今天认真读了一下“作者序”，我想这个可以回答蔬菜汤到底惊人在哪里。
作者讲到他在抗癌药的研究过程中，发现癌症的发生以及病毒感染都与“活性氧”有关。活性氧能保护我们的身体免受侵害，但当人体内的活性氧过量时，就会直接破坏人体的基因，引起细胞突变，从而引发癌症。在患了流感病毒的小白鼠身上，作者发现传染病与活性氧的关系。患了流感病毒的小白鼠死亡时体内没有任何病毒，因为负责免疫的白细胞会通过产生活性氧来杀死病毒。小白鼠的体内产生了大量的活性氧，肺部组织也同时受到活性氧的攻击从而引发肺炎，最后小白鼠因患肺炎而死。
那什么能消灭活性氧这样一种有毒物质呢？这样一个发现，引起了作者的诸多思考。比如一整天沐浴着阳光的植物，为什么不会患皮肤癌呢？因为阳光中的紫外线是产生活性氧的源头。
作者的目光最终定格在植物身上，并发现“植化素和维生素、矿物质等几种物质相互配合，能有效抑制活性氧的攻击。”为了能高效利用蔬菜里的抗氧化物质，烹饪方法非常重要。作者最终得出的结论是“喝蔬菜汤是消除人体内活性氧的有效方式”。并通过临床和试验验证，喝蔬菜汤可以有效预防癌症。
在“推荐序”中提到“前田浩先生是一位基础生物学家，也是一名研究抗癌药和癌症发病机制的学者，其研究成果在全世界都享有极高的声誉。”
我想，看到这里，你一定和我一样，迫不及待地想看一看作者推荐的蔬菜汤的做法。我也是一样，虽然之前零散翻阅过。既然简单又美味的蔬菜汤有着惊人的功效，当然值得我们一试。继续阅读这本闲置个把月的书。
