在我们聚会、聚餐，或单纯懒得洗碗做饭时，去饭馆里吃一顿不失为一种很好的选择。但饭店里的菜往往价格较贵，仅仅是有些素菜就要一二十元，而肉菜的价格更高，有些能高达四五十元，甚至更贵。所以，偶尔去一趟饭馆打打牙祭还可以接受，但天天去就会造成较大的经济负担。其实，只要烹饪方法得当，在家里也是完全可以做出不输饭店味道的菜肴，小编为大家带来了这些可以在家里复刻的饭馆菜的做法，快动手试试吧！

麻婆豆腐

很多人去饭店都会点一道麻婆豆腐，因为其麻辣鲜香的味道很受欢迎，非常下饭。这道菜由于在制作时添加一点肉末，往往会被定为荤菜，价格就会被抬高。其实，豆腐和少量的肉末成本很低，按照下面的做法，自己在家也是可以做出美味辣爽的麻婆豆腐的。

主料：豆腐、牛肉馅、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、彩椒

做法：

1、锅中烧油，油热后倒入牛肉馅，翻开炒散，放盐脱生之后出锅。

2、锅内重新加油，油热后将蒜末、生姜、花椒粒倒入锅中爆出香味。

3、接着放进郫县豆瓣，炒出红油，加入彩椒粒翻炒均匀，再倒入切好成块的豆腐翻炒两分钟左右。

4、将刚才炒熟的牛肉馅加入锅内翻炒几下，慢慢浇入水淀粉勾芡，加热至收汁后关火，撒上花椒粉和葱花，装盘即成。

鱼香茄子

虽然名字里带有“鱼香”，但鱼香茄子和鱼是没有什么关系的，不过“鱼香”这两个字劝退了很多想要自己做出这道菜的吃货们，只能去饭店或点外卖。其实，想做出鱼香味并不是什么难事，只要掌握好醋、糖和辣椒的配比，调出鱼香酱汁就能做出来。

主料：茄子，家常调味料、佐料

做法：

1、碗中加入一勺料酒，一勺醋，半勺生抽，半勺白糖（爱吃甜可以放一勺），半勺淀粉，搅拌后调成鱼香酱汁。

2、葱姜切成末后均匀分成两份，将其中一份放入鱼香酱汁中，另一份炝锅增香。拍蒜切末，把青椒切成小块。

3、烧油至五成热时可加入郫县辣豆瓣酱，趁着油温不是太高慢慢炒出红油（郫县豆瓣在热油中容易炒糊）。

4、炒出红油后加入葱姜末炝锅，炒香后加入洗净切好的茄子，翻炒三分钟左右，加入切好的青椒。

5、倒入刚才的鱼香酱汁，均匀翻炒，收汁后加入蒜末，出锅即成。

菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉是广东名菜，酸酸甜甜的味道让人非常喜欢。这道菜在饭店是一道不折不扣的肉菜，所以价格昂贵，但饭店为了盈利，会在菜里放入较多的菠萝，肉周围也会裹上一层很厚的面糊，让人吃起来不过瘾。

主料：猪瘦肉、菠萝、鸡蛋、番茄酱等

做法：

1、将瘦肉切成七毫米左右的肉片，加入味精、盐、生粉、料酒、蛋清搅拌腌制调味，菠萝、青椒洗净切块。

2、肉片蘸蛋液，裹上一层干淀粉。下油锅炸熟，金黄酥脆后捞出。

3、碗中放盐、糖、番茄酱、白醋、胡椒粉调成调味汁。

4、起锅放油，将葱段、蒜末炝锅爆香，加入切好的菠萝和青椒炒熟，加入调味汁，淋入水淀粉勾芡，再加入炸熟的猪肉翻炒均匀，收汁后出锅即可。

蚂蚁上树

这道菜看名字很惊悚，其实主料就是粉丝和肉末，因为肉末布满了粉条像蚂蚁上树而得名。这高深的菜名让很多人都觉得这道菜做法不简单，其实不然，这道菜的做法十分简单，相对于饭店的高价，它的成本也很低。

主料：粉丝、猪肉末、葱姜蒜、高汤（可不加）、豆瓣酱

做法：

1、起锅烧油，油热后放姜末和蒜末爆香。

2、放入猪肉末与豆瓣酱，炒出香味，放生抽调味，老抽上色，翻炒均匀。

3、放入泡好的粉丝，国内加一碗高汤（或清水），煮至收汁。

4、起锅前放葱花，加入盐和鸡精调味即成。

这些饭店中的菜看起来做法很难，其实只要用心研究一下就能做出，味道不输饭店。下次请客吃饭时就别去饭店了，省点钱，让亲朋好友在家里常常你的手艺吧！