曾经有人说过，早餐是身体上的营养，而宵夜则是精神上的营养。细细一想，能同时满足身体和精神上的营养食物很多，有人是一碗热腾腾的面，有人是带着浓香芝士的三明治，而我却那一碗香喷喷的炒米粉。不管是早餐还是宵夜，能吃上这么一碗炒米粉便觉得欢喜。

食  材

主料：米粉400g

辅料：葱段10g鸡蛋1个  肉丝10g洋葱丝10g韭黄10g

调料：盐2g鸡精2g老抽3g

步  骤

Step1.米粉提前泡发好，洋葱和韭黄切丝备用；

Step2.锅中热油，倒入打散均匀的蛋液；

Step3.一边倒入蛋液，一边摇锅让蛋液形成一个圆，煎至金黄色后捞出；

Step4.把鸡蛋饼切成丝备用；

Step5.锅中热油，煸炒肉丝和洋葱丝；

Step6.米粉入锅炒散后，即可加入盐2克、鸡精2克、老抽3克调味；

Step7.最后放入葱段、韭黄和鸡蛋丝大火翻炒片刻，即可出锅。

小贴士

1、米粉一定要提前泡发好，沥干水备用；

2、肉丝可以提前腌制好再煸炒，这样肉质会滑嫩一点。