问自己“最想吃的是什么？”

第一时间想到了陈添记。

陈添记是去上下九一定要吃的，和南信双皮奶，顺记冰室，宝华面店一样，是老广州人的记忆味道，陈添记开张三十多年，更是一代老广州人成长见证者。我想吃一吃陈添记，尝尝老广州的味道。

到了巷子，立刻有热情的阿姨邀我进去吃艇仔粥。我一看菜单，就知道这不是陈添记。陈添记只卖三样东西，爽鱼皮、艇仔粥和猪肠粉。摇头谢绝阿姨，深入巷子一点，经过门口看菜单。第二家就是我要找的陈添记，吃惊到想笑，那么简单，那么近。就找到了陈添记。

点了一份鱼皮和艇仔粥。找了一张刚吃完还没收拾的桌子坐下。我等待并四处张望，大门是旧时西关可推移的“木趟栊”，看起来很旧，屋子两边摆满凳子和桌子，中间过道阿姨来来去去上菜。客人聊着笑着吃着，很有广州老店的味道。

第一端上来的是爽鱼皮，用一次性塑料盒装着，鱼皮在灯光下泛着光。我迫不及待地尝了一块，凉凉的，很爽口，没有鱼腥味。终于有东西下肚，只是觉得好吃得能上天。鱼皮能爽到你脑子能听到咬下去的声音，大刀切菜的干脆，畅快。味道入了鱼皮，咬碎后，口中弥漫开调味料的咸香和鱼皮凉爽口感融合一体。好吃。

     手工三两下起鱼皮，用开水冲刷过后立即“过冷河”20分钟。极短时间内的热胀冷缩，使鱼皮缩成了一条小蛇样子，加强了爽滑口感。最后两手挤压鱼皮水分保持“干身”。洒下芫茜，舀一点花生，麻油，芝麻酱油和鱼皮“翻天覆地”拌在一起。捞起一份爽鱼皮，就这样端到了客人面前。静静等待客人由心的赞扬，是陈添记多年来坚持传统所值得的。

阿姨拿着艇仔粥来，满满的一碗。鱼皮、叉烧、鱿鱼丝、蛋丝、浮皮、海蜇和油炸鬼，被热的料粥一烫，发出河鲜的味道。慢慢搅动粥底，吹几口吃刚刚好。粥绵软地在口中滑进肚子。吃进一口粥，哈出一口热气，一羹一羹根本停不下来。

艇仔粥最初是水上人家在舢舨艇上出售的，故被人名为“艇仔粥”。受岸上客人喜爱，幸运发展到了今天大街小巷可见艇仔粥的身影。我感激口中有鲜，因为艇仔粥。

吃饱喝足，屋里客人不断，人气十足。一位阿伯穿着陈添记围裙，一旁看着客人，我想这就是陈本明师傅吧。陈师傅坚持手工做鱼皮，只为保持传统味道，三十年如一日，这份匠心。让我肃然起敬。

“那谁在煮粥呢？”

扭头看厨房，一个年轻女生手脚麻利的煮粥盛粥，一刻不停。她在老店中格外青春。

老树会有新芽，老店有人继承。希望陈添记会一直在这里，等着客人们的慕名而来。

传承已经开始，我也有理由下次再来，吃一吃这里的猪肠粉。