程教授说,一直不知道怎样把“吃”这件事，讲的头头是道。
直到有一次，他听见杂志采访他的祖父程莘农院士时，他听到了程爷爷讲饮食养生的“七律”。原来在自己的家庭中，看似平常的饮食蕴含着深奥的中医道理。
律，乃原则、规律。程教授的饮食七律就是有益健康的七个饮食养生原则或规律。
虽然是七律，但概括起来就三个字：食有节。
程教授告诉我们：
“食有节，就是五味杂食，并益于五脏，合于四时。
食有节，就是在摄入适量油盐的时候，也保持清淡的心境。
食有节，就是热不灼纯、冷不冰齿，用温暖的食物去温暖食者的心。
食有节，就是分清楚饿的是眼睛、舌头还是肚子，不要勉强进食。
食有节，就是用心饮食，合理搭配，专注于食物本身。
食有节，就是只吃七分饱，不仅为了体型，更为了健康。”
——引自程凯《百年程氏饮食养生七律》
这段话，简单质朴，读来让人振聋发聩。
平日里自己想吃啥就吃啥，从无节制。也不注意荤素搭配，更不注意热冷伤胃。吃饭也不规律，挑食，
好吃的就吃撑去，喜欢一样食物，就使劲吃。不喜欢一样食物，就一点也不吃。
分不清有时候，饿的是自己的胃，还是饿得自己的眼睛。
食有节，是对自己内心欲望的一个适当的控制。
我们的身体，脾胃的消化能力是有限的，它不能返厂更新。我们饮食有节，就是给它维修保养。让它的功能在我们有生之年，好好地为我们的身体继续服务。
五谷宜为养，失豆则不良
粳米、小豆、麦子、大豆、黄黍等为代表的粮食作物即为五谷。
五谷，给我们提供维持生命机体的基本食物或基本营养。“养”是主要的。
豆类含有赖氨酸，谷类含有蛋氨酸，豆类谷类一起食用，能起到蛋白质相互补益的作用。
五果为助，力求少而数
桃子、李子、杏、栗子、大枣等为代表的水果、坚果类食物，即为五果。
“助”，以五果为生命机体营养的补助。水果富含纤维素、维生素、糖类和有机酸等物质，营养丰富，还有助于消化，量少种类多，平衡饮食不可或缺的食物。
五畜适为宜，过则害非浅
牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉等禽畜类肉食，广义上包括了畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。
“益”，以五畜为生命机体营养的补益。肉食含有丰富的氨基酸，可以弥补植物蛋白质的不足。
但它不是每餐食物的主角，适宜、适度为原则即可。
五菜为充，新鲜绿黄红
冬葵、豆叶、薤、葱、韭菜等蔬菜，即为五菜。
吃菜要新鲜，各种颜色的蔬菜含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，能增食欲、充饥、助消化、补营养、通便、降脂、降糖、防癌等作用。
蔬菜能营养和充实脏气，使体内各种营养元素更加完善。
五谷、五果、五畜、五菜，几乎把人们饮食中的所有原料全局概括了。
合五味就是杂食。吃杂一点有好处。杂食营养均衡。
