杏仁主要分为甜杏仁和苦杏仁，像平时我们吃的就是甜杏仁。这里主要讲的也是甜杏仁
杏仁含有50%左右的油脂，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。含有20%左右的蛋白质，蛋白质中含有人体必须的8种氨基酸。含锌量超过核桃，含硒量具众干果之冠。
杏仁属于平性食物
中医认为，杏仁味苷，性平。归肺、大肠经。有润肺祛痰、止咳平喘、润肠通便等功能。所以，杏仁一般是平性食物，不属于热性或凉性食物。
杏仁的营养价值很高。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸。
杏仁脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。
美白必须要用全脂杏仁粉
