传闻中「隔夜茶」有着致命的危险,因为它有着神奇的毒性，可以杀人于无形，而它最大的危险,在于对时间的无情嘲弄:
如果你傍晚7点泡了- -杯茶,到了第二天早上7点，有人会告诉你这个放了12个小时的茶,隔夜了，有毒,不能喝;
然而如果你早上7点泡了-杯茶,到了天傍晚7点会有人告诉你这个放了12个小时的茶，没事，可以喝。
如果你晚上9点泡了一-杯茶，到了第二天凌晨3点，会有人告诉你这个放了6小时的茶隔夜了,有毒，不能喝;
然而如果你早上9点泡了-杯茶,到了当天下午3点会有人告诉你这个放了6小时的茶，没事,可以喝。
那么问题来了...
如果你在凌晨零点零分零秒泡了一杯茶,这个茶,到底是能喝，还是不能喝呢?
而在地球的那一边,这些来自东方的神叶，依然保持着自己神秘的秉性。当-个国人在中午惬意地泡好杯茶时， 实他不知道这杯茶已经在中国的时间里，隔夜了....
这就是「隔夜茶」魅力所在,是它的可怕所在,好似有一个神奇的封印蕴藏其中，恪守着古老中国的时间基准，扼杀一切远离华夏文明的蛮夷。
大概因为这样,西方的一些有识之士才会大力推广咖啡;
大概是因为这样，鸦片才会变成对抗「隔夜茶」的武器倾销到中国;
也大概是因为这样，不列颠岛上的那群西洋人才会选择「下午茶」的传统，因为英国的下午，只是中国的.上半夜，没过零点....
这样的「隔夜茶」， 穿越时间的壁垒，无视日明更替,黄赤交角,却依然有着不可知的神力。
爱因斯坦喝了会沉默，霍金喝了会流泪，大刘喝了来了灵感，写写《三体》最后的结局....
好了，——本正经的胡说八道结束，下面来说正题。
所谓「隔夜茶,一般指放置时间比较久的茶,不定是隔夜,只要长时间放置，管他「隔夜」，「隔日」还是「隔日夜」，都算。
而所谓对「隔夜茶」危害的担心，更多的在于担心长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐本身并不会致癌。但含亚硝酸盐的食物被吃进人体后,在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合,形成亚硝胺。亚硝胺才是值得大家担心的强致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤发生密切相关。亚硝酸盐会有一个安全剂量,在安全剂量之下的亚硝酸盐可以被认为是安全的。比如国家规定,生活饮用水的亚硝酸盐标准是1ug/ml。也就是说，只要亚硝酸钠不超过这个量,就是是安全的。那隔夜茶的中亚硝酸盐的含量是多少呢?曾有两个不同的机构做过两个实验，一个是将茶水静置 24小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的2.17倍,但也只有0.130ug/ml。另个实验是把茶水静置60小时后,亚硝酸盐含量增加为原来的2.061倍,但也仅为0.251 ug/ml。(看数据是怪怪的， 实是因为两个机构在实验时间、用茶用水都不同情况下造成的差异)
相比饮用水中亚硝酸盐的安全含量(1ug/ml) ，茶水即使放置- -段时间，我们也不必担心它们会「致癌」，比起所谓的致癌物质，长时间敞开放置的茶水倒是可能会掉进去一灰尘等脏西;有时放置- -夜后，你会发现茶水变得浑浊，温暖潮湿的天气下，甚至- -夜就能长出白毛(菌) ;而且反复冲泡,茶的口感也没那么好了。现在大家都比较注重生活品质，可不必省这-口茶水嘛。
总之就是,从生活品质角度来说，敞开放置的隔夜茶,还是别喝啦;但万一不小心喝了，也不是什么大不了的事。-口茶水，别太纠结,少抽烟，多运动，对身体的益处可是多了去了呢。
