在我们家院子里，每年都会自然生长出几棵野苋菜。
苋菜可是一味好食材，可以做汤，做菜，也可以做我最爱吃的菜盒子。
可是作为植物的苋菜，也是有其短板的，这就是，苋菜的叶片极易生病，生叶斑病，也叫“炭疽病”。
这种病的症状，就是叶面发黄，叶子背面凸起密密麻麻白色小疱点，如遇多雨季，爆发最快。
发生了这样的症状，苋菜就不能吃了，所以苋菜即使长得茂盛，也是吃不几次的，因为夏天多雨气温高，是炭疽病滋生的温床。
今年也是，花池边长出的两棵苋菜，都2m高了，但只吃了一次，就开始滋生炭疽病，白白瞎了这么个大个。
苋菜的营养价值丰富，它的钙含量远超多数家常绿叶菜，焯水后钙质吸收率更高，适合中老年人护骨骼、预防骨质疏松。同时苋菜还有补铁养血，改善微循环的功能，能缓解手脚发凉、末梢循环差的问题。
苋菜属于高膳食纤维，这点更加广为人知。对习惯性便秘的老年人，更为友好。在秋季多吃，还可缓解燥热口干的症状。
还有一种说法，苋菜富含钾、维生素K等元素，对稳定血压，保护血管，调节血脂，也是很有好处的。
这些当然都是AI的说法，但我觉得，任何一种食材，第一要口感好，自己能接得住，第二没有明显的健康隐患，满足这两点，那就属上品美食了！
