忆江南，最忆是杭州。说到杭州，读者一定会想到杭州最著名的旅游景点之一：西湖。“啊~~啊~~西湖美景三月天嘞，春雨如酒柳如烟嘞……”咳咳，对不起跑偏了。世人皆知杭州四季分明，雨量充沛，是中国一大游览胜地。却不知也在正是这样的气候孕育出了西湖龙井这一名茶。
西湖龙井是绿茶的一种，因产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山而得名。西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
虽然我们都熟知西湖龙井这一名茶，但却少有人知道其实西湖龙井也是分品类的。传统的西湖龙井由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云””虎““梅”五个品类之别。五种西湖龙井分别产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞一带的群山之中。这也就有了我们在市面上所见的“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。
无论是哪种龙井，它们都以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下。而想要得到这独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质的西湖龙井，更是离不开它的采摘。
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。龙井茶以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批右。
近年来，为了弘扬传统的茶文化，每年在三月底、四月初在西湖龙井茶乡举行开茶节，打造杭州茶都，建设全国最美丽城区。西湖龙井的爱好者们不妨去“西湖龙井开茶节”实地一品龙井茶的非凡品质吧！
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