自十一月份下旬，经历了强度相当了得的强冷空气。刚开始那几天是急风冷雨寒意袭人，然而11月27号开始，我居住地的天空竟然一扫之前的旧貌，一觉醒来，忽见透着光亮堂堂的窗帘布，喜极，终于出太阳了。
我迅速起床，穿戴好，欢欣雀跃地打开大门。久违的一道耀眼的白光，明晃晃地提醒我今天天气好极！
我微昂着头，眯眼，望向太阳，以及湛蓝得无以复加的天空。
即使原先心底有多么厚的一层灰霾，目前的阳光足够冲破它，美好的一天由此刻开始。
接下来的天气极好，秋高气爽。或许你会觉得奇怪，十二月了，难道不是冬天了吗？
然而这都是相对而言的。因地域上的差异，其他地方此时或许已经千里冰封万里飘雪，广东若是没有受到冷空气影响，只会是秋风萧瑟，秋高气爽。
广东有句老话，秋风起，食腊味。腊味，利用秋天的风与干燥还有高照的艳阳，使得肉类干爽，风味更佳，又便于保存。
广东的腊味主要包括有腊肉，腊鸭，腊肠三大类。其中，腊肉，是寻常百姓家也会制且制作方法简单的腊味。
这几天每每抬头看着无云湛蓝的天空，感受着阳光的温度时，我心里都想着，若果不晒几串腊肉，真是辜负了这大好的天气。
于是乎，我晚上特意收看了天气预报。看到说预计我省未来三天里，天气晴天，我就放心了，决定明早就买猪肉回来晒。
制造腊肉，气候固然重要，但挑选到合适的肉也是很重要的。一般而言，人们习惯挑选猪腩肉制作腊肉，而我嫌腩肉未免过于肥腻，所以选择上肉（肥肉瘦肉各一层，肥肉占三分之一）。
首先将猪肉洗干净，清理干净猪皮上的毛，接着就是腌制。市面上的腊肉色泽鲜艳，透着红光似的，而我们自己制作，用上老抽，晒出来就可以达到这样的效果。腌制猪肉时不止放盐，我还喜欢放上糖，中和一下咸味，令腊肉更鲜味。老抽，盐，糖，相当简单的配料，腌制两个小时就可以放到天台或者阳台上风干凉晒。
都是相当简单的食材，相当简单的配料，但要令到腊肉鲜美，充足的日晒，干燥的天气，不可或缺。若是能邂逅强劲的北风，就更是锦上添花。
早上，迎着升起的太阳，将一串串腊肉挂出来。傍晚，顺着夕阳的余晖，将一串串腊肉收回。腊肉末端滴着琥珀般的油，映出腊肉在大自然的作用力下由寻常的食物慢慢的演变成餐桌上人们喜闻乐见的美食的真是写照。
先生对腊肉这一美食甚是钟爱，对自家出产的腊肉更是情有独钟。
于是入秋后但凡先生星期天休假回家，餐桌上定会摆有自己制作的腊肉。无需繁复的加工，只要切片摆好，放上切得细小的姜丝，放置饭面上蒸着就可以了。饭熟，肉香，再加上些许葱粒就更添味道。
在先生声声好吃好吃中，他碗里面的饭已经吃完，我再给他添来一碗满满的饭。
看着先生心满意足的吃完第二碗饭时，我笑意盈盈，问还需再添些许饭吗，先生点头，笑说住家饭，简单但合胃口。
诚然，简单的食材，简单的配料，经由我精心制作，悉心挑选适当的天气，出来的成果貌似简单，但满满的，都是我对生活的热爱，对家人的用心。
生活的现实，暂时未能共你二人一室，只能在一年四季中，在你在家二十四天的一日三餐里，简简单单地备上我诚意十足的住家饭菜。
待天台腊肉晒好之时，即先生回家之期。即使先生回家时夜已深，仍然有一碟简单的菜肴，和着米饭，吃了暖胃暖心。
