高端餐饮普遍面临客单价下滑压力，高端餐饮注重食材品质与性价比平衡，符合当前消费者对“值200元以上体验”的需求。
人均三四百元以上的“高端餐饮”从去年下半年就进入全国性的“关店潮”。
有一点可以肯定，行业里的所有人，正在进入一个“潮水退去，可见谁在裸泳”的时代了。
现在的顾客并不是不愿意花钱吃饭，但消费200元，要吃到他认为值200元，甚至超过200元的产品。
餐饮行业的游戏规则，正在被重新定义。
高端餐饮向“手作体验”转型，而中低端餐饮则聚焦性价比竞争。
餐饮零售化是近年来餐饮行业的重要趋势，主要表现为餐饮品牌通过开发方便食品、半成品及衍生品，将堂食产品延伸至零售渠道。
例如，海底捞推出的方便火锅系列，通过5000万元的初期投入，迅速占领百亿级市场。大龙燚、小龙坎等也纷纷跟进，形成40余个品牌的集群效应。
在内卷竞争中，小众品牌如果只是想依靠简单的价格战胜出，其难度无异于九死一生，毕竟，价格战是最简单的运营方式，长时间的价格战需要消耗大量资源，小品牌根本承受不住。
因之，产品做到质价比才是发展趋势，反之，只能成为市场炮灰。
思考：
你现在拥有什么样的资源，能够帮助你进入最终的竞争赛道？
