和足球一样，面条起源于中国，考古学家努力挖掘的4000多年前的一碗面条证实了这一点；早期叫汤饼，经过不断改良而成今日之面条。和足球扬名海外不一样的是，虽然意大利面、日本拉面也小有名气，但真正将面条发扬光大的还是中国人。博大精深的中华饮食，将小小一个面团揉搓牵引，佐以各地的物华天宝，而成炸酱面、牛肉面、担担面、热干面、阳春面、担仔面、油泼面、大排面、臊子面……。从星级酒店到街头巷尾，芊芊玉带完美的链接着阳春白雪与下里巴人。

我十分爱吃面条，无论是炝汤的、打卤的、炒的、拌的，只要是面条就能让我撒欢。

我从小就爱吃面条。记得很小的时候，我家附近来了一家四川人，两夫妻带着3个孩子，就在车站前简单搭了个棚子，摆了几副桌椅板凳，开起了担担面馆。记忆中他家的特色是三口永远开着的大锅，一口锅里沸水翻着白花，面条下入锅中，老板用长长的筷子反复搅动，分分钟就挑入碗中，接着又从第二口锅里舀上一勺煮得红红的汤汁，里面还会有切成小丁的榨菜，最后从一锅黝黑的锅中捞出一枚同样黑黢黢但绝对入味儿的茶叶蛋，随手抓些碧绿的香菜撒在面条上，真是红汤玉面，青翠之间，热气蒸腾，人间美味。每当我馋毒发作，就会不住央求母亲，母亲被我磨得没办法，才不得不递给我一个小盆和5毛钱，让我买回两碗面条当做一家三口的伙食。茶叶蛋总是让给我吃的，每次我也都吃得满头大汗小肚溜圆。他们家的面馆一直开了20多年，店面也从破棚子换改成了大店面，听母亲说这家人已经在我们的小城扎下根，购置了几处房产，两个儿子也考学离家了。几年前我回家时特意去了一次他们家，桌椅板凳仍是破旧，老板娘依旧坐在一锅茶叶蛋旁加茶蛋兼收款，大女儿继承了店面，张罗着来往的客人，虽然添了炒菜，但主打还是担担面。一碗面条端上来，模样依稀从前，但却永远尝不到记忆中那么美味了。

小时候另一个让我怀念的面条当属牛肉面了。那时我上小学，中午离家远没法回家，午饭就在学校附近自行解决。有一次发现新开了一家加州牛肉面，馋虫牵着我走了进去，好家伙，一碗牛肉面两块五，当时对我来说可不便宜！可最后我还是咬牙决定尝尝，谁让好这口呢。满满一大碗面条，浓浓的酱香味汤汁，大块软烂的牛肉，加上点儿陈醋和辣椒油，吃得我这个过瘾，最后连汤都没剩下，全都装进了肚子。敢情，两块五那，汤也不能浪费！当我打着嗝往学校走的时候就发下宏愿，将来当上大官有了钱，天天都来这吃牛肉面。隔了几天攒够了钱又去了一次，老板没想到这个汤都喝干净的小胖子还能再来，也是非常高兴，在面条端出来后竟又抓了一把牛肉撒到面条上，吃得我直剔牙，心里想着得了三好学生在全校同学面前接奖状也就是如此吧。之后我每次去吃老板都会给我加码牛肉，幸福得我不要不要的，只可惜我没能坚持太久，因为两块五实在实在是太贵了。小学毕业后，父亲出差带我去了一趟吉林市，在大城市里吃了一碗美国加州牛肉面，那时已经涨到10块钱一碗了，还不加肉，吃得我意兴阑珊，总觉得肉和面一样多才是牛肉面的真谛。

我爱吃面，和母亲的手艺脱不了干系。夏天到了，太阳把柏油路面烤得发软，热浪再升上来，蒸腾着路面上的一切行人，不仅仅让人汗流浃背，连喘气都会觉得热，更别提吃东西了。这时候，母亲常常会做她拿手的手擀面了。白面稍加点盐，和上清水，在她手里反复揉搓，很快变成面团。稍稍醒一小会，神奇的时刻到了！母亲会取出一根大的擀面杖，比平时擀饺子皮的要粗上很多，先往桌子上撒一把面粉，把面团简单擀成厚面饼，再在面饼两面都洒满面粉防止粘连，用擀面杖将面饼边赶边卷到擀面杖上，同时将卷起的面饼向擀面杖两面均匀拉抻。只几个来回，厚厚的面饼就被擀成了薄厚适中的大片。用刀简单切片，大约小手指宽，不用太细，下入烧好水的锅中，滚2个开就捞出，放到盛有凉水的盆中，反复漂洗2、3次后盛入大碗，来一勺东北大酱炸的鸡蛋卤或肉卤，一把黄瓜丝，一把香菜末，大功告成。吃到嘴里，面条劲道拔凉，酱香十足，是消暑的最佳美味。前前后后不过一小时，母亲做得行云流水，我吃得呱呱打嗝。不过，长大后我自己尝试了很多次，却发现擀面条并不是那么轻松，往往是手掌压得通红，面饼粘成一坨，只有肉卤还做得还说得过去，看来我的花拳绣腿还得经常磨炼才是。

对我来说，面条不仅仅是美味的奢侈品，更是生活的必需品。因为工作原因，我经常早出晚归，常常晚上8、9点钟回家时还饿着肚子。无论多晚，父母都会为我准备好热乎的饭菜，特别是我爱吃的面条。虽然我他们说了很多次，晚上太晚了，不用管我，我自己简单煮点方便面就行，可父亲、母亲却执着的不肯去繁就简，面条是新鲜的切面，先用小砂锅熬煮骨汤或肉丝，再加上多种时蔬，面条需另取一锅煮至八分熟后再捞至砂锅中以保证汤清而不粘。我不忍心看着父母半夜还为我操劳，在多次劝说未果下，只好推说他们煮的面条难吃，或咸或淡，或软或硬，不让他们管我，可每次我晚归的时候，父母仍是乐呵呵的忙碌在厨房中，之后端出一碗砂锅面对我说，你尝尝，这回一定好吃。有一次初秋的晚上，接连几天的小雨把气温连同心情都淅沥到最低点。半夜10点多，我拖住疲惫的双腿挪回了家，妻子哄着孩子已经睡下了，母亲可能因为劳累也睡下了，只有父亲仍在等着我。见我回来，立刻开火，一边煮面条，一边热着不知煮了几遍的砂锅。我照例和父亲说让他休息，我自己来弄，可他只默默的说了声“你先歇会，一会儿就好。”我疲惫的蜷在桌前，无聊的翻着手机，看着朋友圈中的同龄好友们不畏雨夜寒冷，仍在大大小小的酒桌旁涨红着脸，兴高采烈的摆着POSE自拍，心中一阵酸楚。来到这个城市打拼十余年了，我努力攻读博士学位，不断提高专业技术，可不善交际的我并没有获得比别人多的机会。让我不禁怀疑，自己的这些努力和汗水真的有意义吗？不一会儿，一碗热腾腾的砂锅肉丝面端到我面前，望着埋头吃面一声不吭的我，父亲轻声说：“工作慢慢来，身体最重要。吃完了东西放在那就行，不用收拾，早点休息。”简单几句话随着热力流遍全身，是的，也许明天会不一样。

或许习惯也可以遗传吧，女儿今年四岁了，也是面条的忠实粉儿。每次我和妻子带她出去玩儿，吃饭的时候我问她：“今天爸爸请你吃大餐，你想吃什么啊？”女儿总会无视母亲的建议和眼前琳琅满目的饭店，开心的大声说：“面条！”妻子每每无可奈何的迁就我们父女俩，陪着我们开心的吃着面条。小家伙人虽小，筷子用得很溜，挑面条一点儿都不费事。这可能也算是一种文化的传承吧，真心希望小家伙的将来能继承更多的东西，不仅仅是从我这里。

面条是独特的，几乎中国每一个地区都有其代表地域特点的面条；面条是包容的，芊芊玉带，可蒸可煮，可拌可炸，可以调和包裹苦辣酸甜各种味道；面条是美好的，它代表了健康、长寿，代表了说不尽的祝愿；最重要的，面条是好吃的。