当时只道是寻常2
腊月27开始，妈妈就开始盘算猪肉、鸡、虾酱等食材，经常准备一个下午，第二天炸几乎一整天。
往往是下午开始剁肉，是肥瘦相间的，切片，加入葱，姜，慢慢剁，经常我在旁边和妈妈家长里短闲聊，在剁的过程中，还会加入一点馒头，混合后，继续剁。妈妈会用手捏一下，之后就剁好了。
我老家一般吃公鸡，过年会杀几只鸡，或清炒，或炸鸡肉。妈妈一般会炸一只鸡，把鸡肉也是切成大小均匀的鸡块，用姜、盐腌制一个晚上。
还会发面，会单纯炸一块发面，用筷子夹一小块，小火炸，炸好之后主要用来祭祖。更多的发面是混合虾酱，葱姜，炸虾酱丸子，用做冷盘。
一切准备妥当，第二天妈妈会早早吃好早饭，大概10点半之后，把煤球炉子换好煤球，所有的东西摆一圈，各种用具，瓢盆准备好。不用人帮忙，一个人静静地，有条不紊地炸到下午三四点吧。
在这之前，先要搓肉丸子。备一碗清水和一个簸箕，里面是一层面粉，要搓肉丸。捏一些肉，放在掌心，用手指蘸点清水，在掌心揉搓，慢慢成圆形，不要过大或过小，要均匀。
在这之后我再无用处，唯一的用处就是炸好任何一样东西，妈妈都要弄一小碗，要我趁热去吃。
2025-01-21当时只道是寻常2
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