会有人不喜欢吃杏鲍菇吗？大概很少吧。这种看上去就十分笨笨的食材看上去就有让人食指大动的想法。但是杏鲍菇有个小小的缺点，就是因为质感的原因不容易入味，因此炒起来得切薄否则不容易有味道。所以今天做一道非常简单却入味的蜂蜜烤杏鲍菇吧！
材料：杏鲍菇，蜂蜜，油
工具：平底锅，筷子
主角当然是我们的杏鲍菇啦。到菜场去，挑选整个菌体比较匀称的，这是为了方便后面切出来形状好看。不要有那种褐黄色的斑纹，这种颜色的部位通常都是老掉有点萎缩的部位，吃起来没有那种正常的松软口感，而且颜色也不好看。这道菜很容易瞬间就吃光了，所以一个人吃的时候，可以买2-3个杏鲍菇一起做，但是煎起来就耗时一点啦。
清洗杏鲍菇的时候要小心，因为菌体的伞部分很容易就会裂开，后续切的时候就不能均匀地切开了。清洗完以后将菇放在一边，有条件的话用吸水纸，将残留的水分吸走。然后将菇体一分为二，切成正方形或者长方形的薄片，以0.3-0.5厘米为佳，太薄容易焦掉，太厚就有可能面临中间不熟的境况。而且不建议切成条状，一是不好翻面，二是不能保证厚度。
接下来，我们热锅。因为是要煎煮，所以比较建议用植物油，我自己用的是西班牙橄榄油，或者如果你希望更加香浓的话，牛油也是不错的选择。
平底锅倒上油，小火将油慢慢加热。油不需要很多，只要薄薄地将整个锅都涮上一遍就行啦。前面把杏鲍菇的水分吸吸干是为了下锅的时候不会因为油温高而导致水珠瞬间弹跳出来灼到皮肤。当油开始冒出香气的时候，用筷子把杏鲍菇逐片地放进锅内。不要一股脑地倒进去，否则你这就不叫煎，而是炒了。每片杏鲍菇之间留有一点空隙，而且强烈建议每放一片杏鲍菇就迅速翻一翻两边，让油可以包裹住菇体，保证色泽鲜亮，防止糊掉，当然如果你喜欢有点焦的味道，大可不必这么勤快地翻。我用的平底锅是宜家卖的7.9煎锅，所以一锅煎不了多少片，只能多煎几次。这个平底锅底子薄，所以翻面要更加注意，为了最后得到一碟好看又好吃的杏鲍菇，只能勤快一点啦~
等到所有菇都翻面了两次之后，可以加入蜂蜜。注意，因为蜂蜜的营养会因为高温而流失，并且蜂蜜加入以后粘锅的可能性激增（参考烧烤时刷蜜糖），所以蜂蜜必须要在杏鲍菇已经快要可以出锅之际放入！因为我喜欢这道菜甜一些，因此我会放慢慢一勺子，大概5ml。沿着锅边小心地绕圈圈加入，保证每片菇上面都有沾上蜂蜜，然后继续翻面，约30秒的时间将蜜糖融化掉。
最后，关火，装盘。一道颜色金黄，香气四溢的蜂蜜烤杏鲍菇就完成了。煎好的杏鲍菇有种弯弯曲曲的小纹路，有点像薯片的形状。吃起来有独特的纤维嚼劲，但是有很干脆，不会拖出丝来，一口一片简直不要太爽！这道菜是最佳的小菜，甜甜的，保证连小朋友都会喜欢的。而且最近天气依然热的让人心情郁结，吃点甜的，让大脑产生幸福的多巴胺吧！
人生最美好的事情是什么。看着闺蜜两个在马来西亚玩得不亦乐乎，我想到，最美好的事情之一，就是在年少的时候，有一两个知心朋友，互相扶持，互相支撑着成长。最后，我能看到她们幸福地生活，在自己的心意面前真实地跟随，活出最自在的姿态，就觉得自己也仿佛充满力量。然后，怀着这种力量，继续自己人生的旅途~
