一到夏天，我就开始怀念马蹄绿豆爽、冬瓜绿豆爽。
小城内有一家绿豆爽小店，外表有些破旧，但不影响大家对那一碗小小绿豆爽的喜欢。回到家，去小城内走走，那就进店来一碗。
有一年带一位广州的朋友去品尝，我在一边吃得津津有味，因为回家的次数不多，很难得才吃上一回。
清甜的细碎马蹄绿豆爽，勾芡过的汤水，配上迷你油炸鬼，我吃一口就很满足，身边的这位广州朋友却似乎不太感冒。
后来我们也不常来往，大抵吃不到一块的人，也挺难维系感情的。毕竟朋友，就是经常想约出来吃饭聊天的人。
我一直觉得绿豆爽比绿豆好吃一万倍，去皮的绿豆瓣口感更好。绿豆瓣，除了与马蹄搭配，和冬瓜丝同煮，也是一道不错的甜品。
冬瓜绿豆爽，对我来说是夏天记忆的一道怀旧菜。属于绿豆爽，属于冬瓜的夏天，可比只有西瓜的夏天丰富多了。
深知小店马蹄绿豆爽的味道不可复制，我们今天要分享的是这道高颜值，手残星人都能做的夏日消暑甜品——冬瓜绿豆爽。
冬瓜绿豆爽
Ingredients
冬瓜……适量
去皮绿豆瓣……适量
冰糖……少量
Directions
1.绿豆瓣提前浸泡，至少浸泡4、5小时，我们临睡前浸泡，第二天早上醒来开煮；
2.冬瓜去皮，用工具削成丝，注意小心别弄伤手；
3.在陶瓷锅里加入适量水，放入绿豆瓣先开煮，后加入冬瓜丝。由于冬瓜丝本身水分较多，锅里的水不用放很多，适量即可。绿豆瓣煮约20分钟，将冬瓜丝放入锅里同煮。
加冰糖熄火，如翡翠一般美的消暑甜品就完成了。
清甜的冬瓜绿豆爽，看着让人赏心悦目，在热得想给太阳加块冰的夏天里，喝上一碗，给身体降火又降温。放冰箱冷藏，味道更佳。
江苏一带对于夏天吃绿豆这件事也很痴迷，不过他们的绿豆一般不去皮，整颗煮。有些大厨煮的绿豆汤是薄荷味的，还有一些加了陈皮。我想了一下，应该味道不错。下次我要自己煮一碗，薄荷味的。
转眼七月初，开始有人告诉我，夏天就要过去了。时光你慢点走，夏天你的步子迈小点。
菜谱｜凤梨
图文｜施子
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