每逢中秋蟹正香。尽管现在还远远没有达到那个最佳的时候，但是领导的馋虫却早已是跃跃欲试起来。于是，我这个义务的专职厨师又得不动声色地忙碌起来，提前为领导准备今年的第一顿大闸蟹。因为目前的大闸蟹还都属于六月黄的阶段（蟹黄较散、蟹壳较软），所以我只得放弃常规的清蒸做法（怕流黄）而选择香辣蟹这种新颖的做法。
虽然夏季的大闸蟹品尝起来确实非常的鲜嫩美味，但是制作起来却不是特别容易，而且在路途上总会有一些被活活地热死，让人总归感觉有些太过残忍。可是，这一切又岂能阻挡领导渴求美食的脚步，而我也只能在稍微平复下心情后搂起袖子准备处理幸存下来的螃蟹。话说这可是我第一次亲自采用香辣的方式烹饪大闸蟹，但长期以来积累地经验习惯却让我实际操作起来并没有想象中的那么困难。尽管还是因为一时粗心大意导致小拇指被螃蟹夹得鲜血直流，但还是得一边擦药一边忍痛继续将它们逐一解决。香辣的制作方法相对于清蒸来说明显要复杂一些，可就目前的状况来说却是唯一的办法。首先，我需要用牙刷将大闸蟹一一清洗干净，尤其是蟹腿间隙的夹缝更要仔细刷洗。然后，我需要一手将螃蟹牢牢按住一手硬生生地将蟹壳强行掰开，再将螃蟹蟹壳和身体上的心胃腮全部拔除。之后，我需要将蟹身从中间一分为二，再将蟹钳用刀背轻轻地敲开。之后，我需要在切割好的蟹身和蟹壳撒上细盐和姜蒜，慢慢地腌制大概半小时左右。最后，我需要在腌制好的蟹身和蟹壳上蘸取或撒上少许的面粉后，将它们放入油锅中炸至金黄色捞出。接下来就是熬制用于最后一步烹饪的香辣汁，向炸螃蟹剩下的一点儿油先后放入大蒜、花椒、干辣椒、生姜片、豆瓣酱，彻底爆香后加入一些料酒和一小碗水熬制成香辣汁，再将炸好的螃蟹（蟹壳除外）倒入熬制好的香辣汁中反复翻炒至蟹身上均匀涂抹，码上蟹壳后一盘回味无穷的香辣蟹便大功告成了。仔细地品尝起来便能体会到那满满的蟹香和鲜鲜的辣味，一边敲开蟹腿一边嘬食蟹肉实在是不可多得的佐酒佳品，只可惜我因为身体的原因（尿酸偏高）只得眼巴巴地看着领导独自享受这份来之不易的美味。
对于我们这些普通人来说，如今的工作和生活所带来的各种压力与日俱增，让我们每天都处于疲惫不堪的状态。可是，一顿美味又新颖的佳肴却足以化解大部分的压力和疲劳，而这便是我不辞辛劳地制作料理的初衷。只要家人能够生活的愉悦和开心，哪怕我遭受一点儿痛苦和辛劳又何尝不可呢。
