芹菜、苦瓜、香菜，秋葵、洋葱和鱼腥草，被很多不喜欢的人称为最难吃的六种蔬菜，中国地大物博，天南地北的人，口味差异很大，比如鱼腥草在广东会被用来煲汤或制作凉茶，在云贵川更是饭桌上必备的爽口凉拌菜，尤其喜欢喝酒的一定会备上一盘，但是在其他地方，却被很多吃货评为最难下咽的食材，芹菜在很多地方被认为有杀精的副作用，导致很多男性不食用，苦瓜香菜因为强烈的味道，很多人也拒绝食用，秋葵因为口感不好，也有很多人不食用。但是世间万物都是有利有弊，相生相克，这些食材经过大厨们的合理搭配和精心调制，便成为人们乐意品尝的美食！
芹菜炒肉丝豆干
用料
猪肉丝50克 芹菜250克 豆干2块 蒜头1个 红辣椒1/2根 美极鲜味露1茶匙 盐酱油鸡精嫩肉粉适量
做法
芹菜去叶子留梗洗净，切段用刀背拍一拍较好入口。豆干片成一半再切条状。猪肉丝用嫩肉粉醃十分钟。蒜切片。辣椒切段。
起锅烧油,爆香蒜片,下肉丝中火炒熟,下豆干翻炒均匀。
下芹菜翻炒，放入盐酱油适量，美极鲜味露1茶匙，下辣椒，翻炒均匀放鸡精适量，即可盛盘。
苦瓜煎蛋
用料
鸡蛋3个 苦瓜80克 调料鸡精1/4小匙 鱼露1大匙 盐适量
做法
1.将苦瓜洗净，切开对半，用一元硬币挖出内部的籽和瓤，再切成小薄片改丁。
2.苦瓜用盐1/4小匙腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。
3.三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精同苦瓜一起调匀。
4.起锅烧油，加入50克油烧热，倒入蛋液，端起锅逆时针旋转成圆形。
5.小火煎至表面微黄色，将蛋翻面再煎。
6.继续用小火煎至表面金黄盛出。切件装盘即可
要点
1、苦瓜尽量切薄，苦瓜的用量不要太多，鸡蛋是苦瓜的2倍量最好吃。
2、煎蛋的油要足，油放少了煎出的蛋会发干，不香。
3、鱼露本身有咸味，鱼露和盐的比例要搭配好。
风味香菜辣椒牛肉
用料
牛肉100克 香菜半把 蒜头五瓣 青辣椒五小根 胡椒粉酌量 姜三小片 孜然粉酌量 酱油一大茶匙
糖1/2小茶匙 米酒一大茶匙 盐1/2小茶匙 鸡精一小茶匙 小红辣椒两小根
做法
蒜头、姜切末，青辣椒、红辣椒去籽切丁，牛肉洗净，香菜切段。
起油锅下牛肉翻炒，加上米酒跟酱油炒到有肉香捞起备用。
起油锅下姜末、蒜末、青辣椒、红辣椒拌炒，之后加入牛肉。放一点水，加入糖、盐、胡椒粉、孜然粉调味，最后加入香菜拌炒即可
用料
秋葵300克 鸡胸肉 200克 黑胡椒适量 料酒一汤匙 淀粉5克 生抽二茶匙 橄榄油适量 盐适量 辣椒酱 一茶匙
做法
鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉腌二十分钟。
秋葵洗净，用盐在秋葵表面揉搓，去掉表面绒毛，秋葵切去蒂部并切丁。
锅内放橄榄油加至五成热，放入鸡丁，中火翻炒至变色，加入秋葵丁翻炒均匀。
加入一茶匙盐和两茶匙生抽，一茶匙辣椒酱中火翻炒均匀，直至原料熟即可。
用料
鱼腥草1小把 食盐适量 姜1块 蒜1颗 干辣椒3个 花椒油香醋白糖生抽芝麻油适量
做法
1. 将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水洗净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。将浸泡后的鱼腥草控干水分，掐成小段，蒜和生姜切茸，干红椒斜切成圈状。
2.锅内入花椒油加热，将红椒圈炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出
3.碗里加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽调成汁，将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用
