绿油油
焦小桥
油菜又称芸苔、胡菜、寒菜、苔菜等，最早种植芸苔是用来吃叶子而不是用来榨油，芸苔的种子通过简单地挤压就能榨出油，一种是用来榨油用的油用芸薹，而另外一种是用来食用的“菘”。能榨油的油用芸薹，就被称为了“油菜”。
油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。
油菜含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
油菜所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，有防止老化的功用。
每100克油菜的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。油菜含有丰富的维c，水煮油菜所含的热量非常少，所以可以减肥。
传说唐代名医孙思邈头部曾长一肿物，忽然想起古书中有芸苔治风游丹肿的记载，立即取来油菜叶捣烂外敷，很快肿痛得愈，于是后人也相继效仿。
古代民间有一名叫芸香的姑娘，聪明美丽，清秀可爱。可是不幸患上皮肤病，久治不愈，只得闭门在家。一天夜里，梦见一片油菜花，金灿灿的十分诱人。
梦醒之后心想，莫非油菜可治愈我身上的病吗？ 于是到菜地里，摘取新鲜带有花蕾之嫩苗，洗净后，炒食之，果然味道鲜美，清香可口。不久，大便通利，皮肤上的疮疖也逐渐缓解。
她坚持炒食油菜，在没有油菜的季节，则将晒干腌好的油菜炒食。数月后，姑娘全身皮肤光亮平滑，甚至疤痕也没落下，脸庞比以前更漂亮了。此后用油菜治疮疖一类疾患的方法，就在民间流传开来。
油菜能清热解毒，祛风泻火。常吃油菜，能降低胆固醇，减少动脉硬化形成，还能促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，有美容的作用。
可以根据自己的喜欢和口味，变各种花样吃油菜，清炒蒜蓉油菜是不错的选择。油菜与蘑菇、香菇、豆干搭配，味道很棒。
油菜炒虾仁格外鲜美。将焯好的油菜码盘摆放，中间放入炒熟的肉酱、肉丸子汤里加油菜段、油菜炒鸡蛋……魂素搭配味道更佳。油菜可做馅包饺子包子煲粥都可以尝试。
