每年五、六月份是新蒜上市的时候，质嫩味香辣，用来腌糖蒜正好。糖蒜腌上后至少要2个月以后才能吃，完全腌好要等3个月。
自己腌制的糖蒜爽脆酸甜，配饺子，吃火锅，吃面，都可以，好吃极了。下面分享一款特别简单的腌制方法，不用熬水，一样的好吃。
食材：新鲜大蒜5000g,白醋3000g,白糖1000g,盐150g。
做法：
1、新蒜去老皮、须，浸泡1至2天，去除蒜的辛辣味，期间至少换水2次，最好选择凉开水。
2、泡好的蒜朝下码放控水一天。
3、用一个干净的容器，无水无油，最好是是玻璃的，把剥好的蒜放入。
4、撒上白糖和盐。不用翻动，腌制的时候它会自动往下移动的。
5、再倒入白醋。
6、盖上盖子，放阴凉处，腌制2个月就可以吃了。
小贴士：
清洗过的大蒜一定要晾晒至干，这样做好的糖蒜不容易变质；一定要保证容器无油无水，否则糖蒜很容易变质。
30年老配方，教你最关键的一步，贼好吃！
1、好的菜品，一定离不开好的食材，选到新鲜的好蒜，非常重要。一般我们去菜市场上面挑选蒜，最好是上面还带有一节蒜苗的甜蒜最好
2、提前一天泡好，第二天用食盐腌制3天，期间每天需要搅拌一下，让腌制的效果更加均匀。
3、把腌制好的甜蒜捞出来，放进一个玻璃瓶里面，然后准备一点糖醋汁儿，倒进去，然后密封起来，半个多月就可以打开享用了。
糖醋汁的比例也是有严格要求的，糖：醋 = 35：10，喜欢就去尝试一下吧！
