西餐礼仪

西餐是对西方餐饮的统称，特征是用刀叉。

一、世界上的用餐方式：

  1、东方型：拿筷子。中国、日本、韩国、老挝。

  2、印度、阿拉伯型：用手直接取食。

  3、西方型：运用刀叉去取食。

容易出错的部分

1）西餐手不能放到桌下。（西方讲究交流，常把不认识的人放一桌）

2）点菜不会出错的三个方法：①等懂得人点完，说跟他一样。②点套餐。 ③请懂得人帮忙点，别自己乱来。

3）不能擦拭餐具。一般外国人餐具蒸煮过的，特别是当别人面前，这样就是等于diss主人。这往往是谈判的时候，在桌上找事

二、西餐的餐序——点菜吃菜的具体顺序

1、正餐：

    一是头盘/头盆：开胃菜，主要是色拉、泥状。（头盘10分钟就得上）

    二是汤：开胃汤，三种汤——红汤、清汤、白汤。

    三是菜：副菜（先上）——海鲜类，一般叫白肉，即鱼肉、鸡肉。（副菜可以没有）

                  主菜——红肉、牛羊猪肉。

    四是甜品：冰淇淋、水果、干果、坚果、鲜果以及各种布丁，炸薯条、三明治、曲奇饼、烤饼等。

    五是饮料：咖啡、白兰地、红茶。

2、便餐：简单，一般是工作餐。（主菜或主菜+甜品）

3、餐具：刀、叉、匙、餐巾。（没有牙签，别要牙签，当众剔牙不尊重人）

三、西餐的餐巾使用

1、暗示宴会的开始和结束。女主人把餐巾铺在腿上，是宴会开始的标志，女主人把餐巾放在桌上，是宴会结束的标志。（女主人不坐，其他人才能入坐）

2、切记：餐巾一般叠成长条形或者三角形铺在腿上，开口朝自己。吃西餐时，中途有事离开，餐巾放在座椅的椅面上，此举表示一个含义：占地儿。

3、餐巾怎么用？沾沾嘴，擦嘴，但不能擦刀叉、擦汗。

四、刀叉的使用

1）正餐一般有刀叉、往往左右各两三副。左前方还有一副黄油叉。

秘诀：吃一道菜换一副刀叉，由外侧向内侧取。

三副叉按照顺序由外侧向内侧取，先拿最外面那一副，一般是吃色拉的；中间的是吃海鲜的；最后拿的是吃主菜、牛排。

2）刀叉的使用有讲究：左叉右刀。

英国式：显得秀气，右手拿刀，左手拿叉，牛排从左侧开切，切一块吃一块。

美国式：自然、散漫。左叉右刀，牛排也是从左侧开切，切完后，右手拿的刀放下，把左手叉子换到右手，用右手执叉而食之。

3）西餐的刀叉是不能指人的，切菜的时候有讲究：左手和右手的肘关节应该正好夹在腰的两侧，这样控制你切割的动作。

如果跟别人交谈的话，刀叉要放下来，怎么放？在盘子上放成汉字的八字，刀刃朝内，不能朝外，朝外有砍人之嫌；叉子是弓朝上，齿朝下。这是告诉服务生和别人，我这个菜没吃完。

千万不要并排放。 刀叉并排放，刀齿朝内，叉齿朝上，表示自己不吃了，请人立即将其收掉。

五、汤勺的使用

1）西餐的汤匙放在你右手的刀的外侧，大概有两把或三把

两把：一把喝汤，一把吃甜品；第三把是喝咖啡、喝红茶。

2）用法：从外侧向内侧取，先拿离你最远的；

勺子不能含在嘴里，应以之把食物倒进嘴里；

勺子不用时不能在杯子里立正，应平躺在盘子上或放在杯子下面的碟子里。

注意：舀汤的时候是吃汤而不是喝汤，因为它是一道菜。重要场合一定要拿勺子舀，向远侧舀起。是往远侧舀起，把汤舀起来先往远的地方走，然后转一圈回来。

西餐现场交际中注意：

  1、交际要注意等距离。

  2、肢体不能频频晃动。

  3、餐具不能发出声音。

西餐宴会上，一定要跟主人和主宾打招呼，接下来，就是身边的人，最后，结交你的意中人，你想认识、想交际的人——采用有效手段：请人引见。交际需要铺垫。