作为一位热衷于美食的爱好者，我非常高兴与大家分享我的烤鱼制作心得。这道菜不仅美味可口，而且制作也不太复杂，是招待朋友和家人的一道绝佳菜品。
一，用料
在制作烤鱼的过程中，选材是非常关键的一步。我通常选用3斤以内的草鱼，因为草鱼肉质细嫩，口感鲜美。所用的配料有：姜、蒜、食盐、豆豉、大葱、青椒、洋葱、鸡精、郫县豆瓣、牛油火锅底料、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉和粒、白糖以及食用油和料酒等，至于每样佐料具体要多少，我在下面作了一个量化，不过因为每个人的口味和每次用的食材的多寡不同，大家可以灵活掌握用量。此外，根据个人喜好，还可以添加一些蔬菜，如洋葱、莲藕、土豆、竹笋、木尔、红椒等。
二，做法
1，将鱼去鳞后从背部剖开肚相连并清洗干净
2，控干水份后将鱼里外抹些食盐腌制十几分钟
3，准备叁份佐料：
A，孜然粉6克、花椒粉3克、胡椒粉1克、五香粉2克、辣椒粉8克、白糖6克、鸡精7克混合并和匀
B，姜蒜适量（剁碎）、花椒粒3克、三奈1克、八角4克、桂皮4克、洋葱丝适量
C，适量的姜蒜和豆豉剁碎，牛油火锅底料20克，鸡精8克、花椒粒适量
4，给烤盘垫上锡纸备用
5，将腌制的鱼的表面划几道口子，抹上料酒后再将准备的佐料A均匀的抹在鱼的里面和外面并放入烤盘中腌制两个小时
6，将土豆莲藕洗净切片后放入盐水中浸泡
7，准备其它配菜
8，将浸泡的土豆片莲藕片控水
9，铁锅中放油，将土豆莲藕片倒入锅中炸至金黄色使其有烤的感觉，然后捞出备用
10，将谁备的佐料B放入油锅中用小火炒出香味，将佐料捞出丢弃，将煎制的油盛出一部分在小碗中备用
11，将煎制的油趁热涂抹在腌制好了的鱼面上入烤箱中层，用蒸烤炸一体机风焙烤模式220度烤20分钟，中途可在鱼身上再抹一次油
12，烤鱼时将一定量郫县豆瓣放入油锅中炒香，再将准备的佐料C放入油锅中稍炒片刻然后加水熬制，水要放足够，熬制好后盛出一半汤汁出来备用，锅中按耐熟程度的不同先后放入配菜炒至大半熟
13，取出烤好的鱼，将盛出的汤汁淋在鱼身上，然后将配菜倒在鱼上面，再入烤箱烤5分钟即完成烤鱼全部制作。
总的来说，烤鱼制作并不困难，只要选好材料，按照步骤操作，就能制作出美味的烤鱼。有兴趣的朋友可以尝试，按照我的方法制作，绝对不会走弯路。希望这道烤鱼能给您的餐桌增添一道美味佳肴，也欢迎大家在制作过程中提出宝贵的意见和建议。
