酸辣麻婆豆腐
1. 准备材料：
豆腐1块、猪肉末100克、郫县豆瓣酱2勺、花椒面5克、辣椒粉半勺、柠檬汁30ml、白糖半勺
适量：淀粉、蒜蓉、姜蓉、盐
2. 制作过程：
<1> 开水加1小勺盐浸泡豆腐块5分钟去豆腥味
图片来源于卿本溏心视频摄影
<2> 热锅炒香花椒至微微发焦即可
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<3> 用研磨机将炒香的花椒磨碎成粉末
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<4> 锅里热芝麻油，小火炒香肉末至微微金黄色
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<5> 加入豆瓣酱炒上色后，再加入姜蒜末、辣椒粉、花椒面和糖一起炒香
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<6> 加入半碗水一起小火煮1分钟
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<7> 加入豆腐块和柠檬汁入锅小火煮2分钟
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<8> 倒入淀粉水，煮至汁水变浓稠，即可出锅
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<9> 将麻婆豆腐浇淋在饭面上，麻辣中带有醒胃的柠檬酸味，这改良版的麻婆豆腐，就很清爽带劲！
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