春天里不容错过的嫩芽，先看荠菜和沙葱。
在全国各地都很常见的野菜，我国古人就有采摘荠菜的历史，最早可以追溯到春秋战国时期。著名诗人辛弃疾脍炙人口的佳句：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”就是对荠菜的描写，苏轼也有：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”的诗句，在四川地区现在人们还把荠菜粥叫做“东坡羹”。
荠菜的吃法非常多样，北方人最喜欢的就是将荠菜剁碎，拌上肉馅包包子包饺子烙馅饼，咬一口荠菜的清香混合着猪肉的香味，吃起来就停不下嘴。
沙葱，也叫蒙古韭（Allium mongolicum），在西北地区比较常见的一种野菜，以前只是被当作牧草，后来人们发现沙葱用盐腌制一下味道十分可口，就纷纷开始食用。
春天刚萌发的沙葱，最鲜嫩，口感最好，吃的方法也很多，炒鸡蛋、包子饺子做馅、炒肉还有腌制等各种家常做法基本都好吃，其中最鲜的吃法就是凉拌，凉拌的做法也很简单，挑鲜嫩沙葱，洗净下锅，水汆一下捞出，只放些盐就好。
