白酒的酿制和传承已有上千年历史，白酒的历史与我国数千年的文明轨迹是一脉相承并且同步进行的。正所谓杯小乾坤大，壶中日月长，虽然白酒在我国有着深厚的文化底蕴和历史风华，但是喝酒伤身似乎在人们的心中也逐渐成了挥之不去的阴影。
那么喝酒之后口干、头晕头痛，到底是我们自身的问题还是因为我们喝了太多的“假酒”呢？今天我们可以听一下茅台镇酿酒大师宋显凯怎么说。
有人会说纯粮酱香酒不管喝多少都不会口干，而喝一些“三精一水”酒就是口干，甚至很多酒友会得出“喝后会口干的酒就不是粮食酒”的观点。这些说法是片面的，不全对。
作为资深的纯粮酱香酒大师宋显凯表示，无论是什么样的酒，喝酒的量如果过大，达到身体水量的饱和程度，都会引起口干的。当然每个人的接受限度是不一样，其实，喝多酒后想喝水是一种正常的生理现象。一般而言，喝“三精一水”酒比纯粮酒更容易口干，主要是其香精香料成分更加容易达到人体口渴的限度罢了，如“三精一水”酒只喝100毫升就会口渴，而纯粮酒可能是要200毫升才能口渴的！从生物学的角度来讲，喝酒之后，经常口干是这些因素造成的。
1、口腔表皮细胞失水。
酒水进口，食道、胃部等，酒液浓度高，我们的唾腺等分泌唾液等物质，代谢加快，口腔表皮细胞的水分也会有部分渗出，也会引起口干。
2、体液变化。
当酒水被吸收进血液后，血液中的酒精浓度相对会高，会促使附近组织细胞内液的水分暂时渗透到细胞外液中，细胞内水分不足；同时，酒精进入人体细胞后，细胞水分又需要水分稀释，也会促使人体出现口渴感觉。
3、肝脏分解、呼吸失水。
酒精进入人体后，绝大部分酒精会在人体内脏代谢分解，水分作为溶剂，同时也保证内脏等细胞的渗透压。酒精氧化时候需要氧气参与，所以人喝酒后呼吸会加速，水分随呼吸挥发也加快，导致人体需要更多的水分，出现口感口渴。酒精（乙醇）在肝脏代谢分解需要经过三个步骤：
（1）、乙醇在乙醇脱氢酶（催化剂）的作用下生成乙醛；
（2）、乙醛在乙醛脱氢酶（催化剂）的作用下转化成乙酸；
（3）、乙酸再被肝药酶（细胞色素P450）彻底转化为二氧化碳和水排泄出体外，同时产生大量能量积聚体内。
4、肾脏过滤作用加强。
喝酒后，也有少量酒精是通过尿液排泄出体外的。在酒精的刺激，肾脏的过滤速度加快，就产生“尿意”，促进人体大量排掉尿，大量水分排出，人体系统出现口渴感。
5、酒后体表水分蒸发。
酒精进入人体系统中，会刺激肾上腺激素的分泌，使心肌收缩力加强、兴奋性增高，传导加速，心输出量增多，血管扩张会增加体表散热，水分蒸发进而加快，人体水分不足，自然反馈给大脑，使人出现口渴感。
当人体酒精量达到一定限度的时候，就会出现口干口渴，并非纯粮食酒就不会出现口渴感；有时候怀着一种怀疑的心态去喝，在我们心理作用，把注意力集中在口腔上，往往也会出现一些口渴感的！
根据我这么多年对酱香酒的了解，以红四渡酒厂的大师品鉴酒为例，茅台镇的纯粮酱香型白酒无论是在酿造原料还是工艺上，都是其他香型白酒无法相比的，并且因为天然的发酵工艺，富含大量对身体有益的微生物，长期适量饮用，对身体具有一定的保健作用。
