最近有点迷上做蛋糕——最简单的电饭锅蛋糕，正因为疫情期间不能出去，周末才有一点闲暇来研究，今天是我2020年第二次做蛋糕。
上次做蛋糕失败的主要原因是没有白糖，没有电动打蛋器，蛋糕没有打发好，放了蜂蜜，甜味不够，不过看孩子们很喜欢，我就想多尝试，直到成功为止。这周我从网上买来了缺少的食材，白糖，买来了缺少的工具，电动打蛋器，如果再不成功，我就没办法了。
步骤很简单，参考上一期的《你会做蛋糕吗？》，蛋清和蛋黄分离后，我各放了20g的白糖，视频要求是蛋清20g，蛋黄40g，我不想放太多，担心吃进去都是热量。新买的打蛋器，第一次用，觉得真的很好用。插上电源，按下开关，2分钟就能把蛋清打发得像奶油一样，蛋黄我也懒得搅拌了，用打蛋器打发1分钟，再将蛋清分3次加入蛋黄里面，搅拌均匀。
孩子本来想一起参与制作蛋糕的，老公看他俩太调皮了，临时给他们布置了新作业，2人正在认真写字，我就没打扰。等蛋糕液混合好了，我端给他们看，小宝一脸惊喜的表情，大宝却一点也不看，表示生气，说以后蛋糕他不做了，让我自己做。我就走开了。
我将电饭锅里倒了些油，这次油明显比上次多，没有刷子，我就转转锅，锅底和侧面都有油就行。接着我将蛋糕液倒进电饭锅，没有葡萄干，总觉得有点单调，我就想放点红枣在里面。这时孩子作业写完了，他俩兴奋地跑过来，抢着帮我切红枣，大宝抢着往锅里撒。我说够了，他们还继续放，说多放一点好吃。最后盖上锅盖蒸，大约半小时就好了。
蛋糕做好了，我心里其实很想看看这次什么样子，有没有成功？不过，我没有急着掀开，因为一掀开孩子肯定要尝尝，还是等到晚饭时间吃比较好。终于6点要吃饭了，我提醒孩子掀开蛋糕看看，大宝先跑过去掀开，他说：一股臭味。我心想不可能呀！我去闻闻，分明是红枣的香味；我再看看，表面不是鼓起来，而是陷进去的，我知道可能牛奶有点多了。
我把电饭锅端出来，老公像上次一样切成4块取出来（如果蛋糕的模具就好取，凉凉倒扣就行），放在盘子里。我拍好照片就可以开吃了。孩子有点不知道如何动手的样子，我知道他们肯定在想：总共5个人4块，拿走一大块好像不太好。我看出他们的心思，立马切成小块，我们都纷纷品尝起来。这次口感明显比上次好多了，上次有点硬，这次既松软又甜美，一盘一会就干完了。
总结这次蛋糕，总体比上次进步很多，缺点也有：一是水分稍微多了那么一点，没那么干松；二是锅底虽多放了油还有点糊，我也咨询了别的巧手，说糊了应该电饭锅受热不均，底部要抹些均匀的玉米油，鸡蛋要用常温蛋，不用冰箱里冷藏的蛋；这几点下次注意应该会有所改进！
其实不管做蛋糕还是其它美食，我们可以静下心来，认真享受双手创造的过程。这个过程有点像在做实验，从准备食材，到混合在一起，再到化学反应，到最后美食的呈现，有很多惊喜，也有很多期待！我想你一定很想尝试一下吧？
