自从我几个月前看了宫崎骏动画片魔女宅急便后，对面包店的面包充满了食欲和兴趣。尤其是那种拉丝的软吐司，口吃下去就是浓浓的幸福感。但是看了下面包店的吐司配料表，一大堆保鲜的添加剂让人生畏。所以一直想掌握自制家庭吐司的手艺。这段时间周末闲着没事，于是又开始捣鼓制作吐司来。去年做过面包，但是做的跟个烧饼一样。这次我准备了厨师机，吐司盒等新工具，工作日的晚上也是看了许多下厨房和b站的教程。原以为可以一次成功，结果周日早上做的时候，我不停的厨师机打面团，不停的看，结果面团历经了略微出膜到最后直接过热后韧劲没了。最后宣告食材作废。
我失落的躺在沙发上想不明白，为什么会这样，这教程我感觉都背下来了。难道是厨师机太差了，我真是百思不得其解。我筹备了一个星期的事情，没想到第一步就这么彻底的失败。冷静了会儿，我又看了下另外的教程，在这篇教程中，作者提到了2点，一个是把食材混合均匀后拿到冰箱冷藏，有助于增加面团的韧性。另一个是要面团出膜要开中高速。这都是之前的教程压根没提及的点，于是我重回信心，还有一个下午时间正好再尝试一次。这次，我把除酵母和黄油以外的食材倒进缸里，然后低俗厨师机打匀后，就直接保鲜膜盖着放冰箱冷藏了1个小时。然后加软化黄油和酵母后，开始中高速打面团，果然，过了20分钟后面团的韧劲果然很足，基本上可以撤出薄薄的手套膜。这一步总算成功了。接下来就是松弛和第一次发酵了，可惜第一发酵和第二次发酵效果都不好，在烤箱内温度和湿度不好把握。结果一直折腾到晚上11点，放在吐司盒的面团稍微发了一倍多，离吐司盒的顶部还差的比较远。最后进行了30分钟的烘烤，拿出来后是这个样子。
总的来说，还算成功，只是上色太深，皮厚了，看来我家的烤箱温度有点高，这次用的是上下管150度30分钟，下次要减少烘烤时间。
总结以下:
1、食材拌匀后，放冰箱冷藏1个小时有利于增加面的韧性，利于出膜。
2、在厨师机打面团，要用中高速档位，才能出膜。
3、冬天，酵母粉用温水拌匀后倒入面团中，同时，在发酵时候，可以煮一锅热水，水温30度，用塑料袋包住吐司盒，盖上保鲜膜发酵，发酵的速度会更快。
4、不要完全相信网上的任何教材，因为你以为的重点，在别人的认知里是不重要的，所以她也不会讲，这往往是失败的原因
5、任何事情刚开始都很难一次成功，都是在不断的摸索和试验中，一步步成功的。
