大妞在她九岁时从河南老家转学至深圳就读。时间长了，她念叨着想吃饺子，而且是她姥姥包的那种。
我虽然有点犯难，但并非一筹莫展，因为我陪母亲包过很多次饺子。夏季韭菜鸡蛋馅，冬天白菜肉馅，所以我对包饺子的工序早已熟稔于心。
母亲每次包饺子时，我总是乐不颠的地剥葱、拍蒜，洗碟，递些油盐酱醋茶等辅助之事，更饶有兴致地看她娴熟地和面。在醒面的功夫，母亲开始哐哐哐地剁肉，直至成肉泥。白菜也要洗净切碎，再用棉纱布包起来，双手握住并奋力挤压，直至白菜的汁水沥干，然后，把白菜和肉泥倒入一个大的粗陶瓦盆里。
我看母亲做这些如行云流水般地驾轻就熟，感觉非常有趣。我也学着她的样子剁肉，把白菜沥水，但不大一会儿，手腕儿就又酸又累，手掌甚至被磨出两个水泡。冬天里，白菜汁水冰凉刺骨，母亲很少让我干这些，但会告诉我怎么调馅。
我按照母亲的吩咐撒适量的盐巴、十三香，味精，倒上两汤勺生抽、一勺芝麻油，半勺食用油，再打入一个鸡蛋。母亲用筷子粘那么一点抿到嘴里品尝甜咸，也让我尝一下味道如何，馅料调好，接着就要擀饺子皮。
母亲擀皮的手法从容而又流畅，她单手持擀面杖，看似简单地上下滚动擀杖，，却让面皮轻巧地自动旋转，三两下，一个个浑圆的饺子皮就成了，而且大小、薄厚均匀，像是精彩的艺术表演。
我在旁边看的津津有味，不由得摩拳擦掌，也想一试，但做的时候才知道擀皮并非易事。我笨拙用双手按着擀面杖，但任凭我左挪右移，使出浑身解数，面皮像粘在案板上纹丝不动。我只得擀完这边，再挪动方向，擀那边，简值是手脚忙乱地狼狈。 母亲看我如此，温和地笑着说：“别急，慢慢来”，我向母亲讨教擀皮秘诀，她则答道：“无他，熟能生巧而已”。
果然，擀的次数多了，我竟不知不觉掌握了其中的奥妙和技巧，也能快速擀出像样的饺子皮了，只是一直没学会母亲单手持杖擀皮的绝活。
我对包饺子倒有种一学就会的天赋，母亲对此极其赞赏，并说：“饺子不要样，来回捏三趟。”意思是初学包饺子时，不要太在意好不好看，但一定捏紧实，否则容易露馅，煮烂。
我虽详熟包饺子工序，但从未独自操办过，在某个周末， 我斗志昂扬地拉开了包饺子序幕。
我利落地洗、切韭菜，剁肉、调馅。这次，大妞给我打下手，当看到她围在我身边，也是乐不颠颠地剥葱、拍蒜、洗碟，递油盐酱醋茶时，那一刻，时光仿佛倒流，我成了当年的母亲，而女儿成了少年时的我。
饺子馅很快调好，但我不怎么会和面，而和面是个技术活，颇讲究软硬适中，劲道弹性，饺子的口感跟面皮有很大关系。于是，我跑到一家经营多年的面店买了些饺子皮。
万事俱备，我和大妞挽起袖子开始包饺子 。大妞把馅料不是放多了，就是放少了，汁水流的满手都是，她看着自己包的的饺子也是扁扁长长，没个正形，颇有些懊恼。她羡慕我不但包的快，还能包出或弯如月，或饱满似元宝，亦或别致柳叶状等饺子花样。对此，她甚是崇拜地问如何达到我这个技术，我则得意地说:“无他，惟手熟尔”。
最后一道工序，就是架锅，烧水，煮饺子。待水开始沸腾，我把饺子一股脑儿下锅，不大一会儿，水汩汩地滚开冒着气泡，饺子慢慢浮起来。加点凉水，再煮片刻，饺子的香味逐渐浓郁，丝丝钻入鼻息，大妞伸长脖子,望眼欲穿地看着翻滚的饺子，馋得直咽口水。
饺子终于出锅，稍稍过下凉水，大妞就迫不及待地夹一个送嘴里，“哇，跟我姥姥包的味道简直一模一样，太赞了 ”，她向我伸了伸大拇指，遂仰首闭眼一脸满足的陶醉， “那可不，我可是得你姥姥真传呢！”我无比傲娇地回答。
大妞夹个饺子送入我嘴里，我一口咬下去，吃出了那想念许久的味道。
自此，我便隔三差五地包顿饺子，还自创了茴香肉馅，红萝卜芹菜馅等，但无论哪种馅，那特有的饺子香永远不变，妈妈的味道不变。
