番茄炒蛋是我学会的第一道菜，是奶奶教给我的，大块的炒蛋吸收了满满番茄的香甜合着鸡蛋的浓郁，餐桌上别的菜肴我看都不再看一眼，捧着碗吃得津津有味，奶奶总是会边夹菜到我碗里边说妹妹啊别的小菜也要吃呀。

我是家里最小的一个，所以爷爷奶奶总是用本地话叫我妹妹，小的时候调皮，喜欢到处乱跑，奶奶就一遍遍地叫我，语气就像在找一只故意躲起来的猫一样，轻柔又遥远。

因为家里人都长得不高，奶奶为了让我多吃些总是会按照小孩子爱吃的口味做菜，酸甜柔和的口味是我的最爱，奶奶会在番茄炒蛋里放多一些的糖，番茄熬得软烂，让稠稠的汤汁均匀地包裹在炒蛋表面，炒蛋是大块的，软软绵绵的带着焦香，最后再放一些番茄沙司，让番茄炒蛋的味道更浓厚，是我直到现在都最喜欢的口味。

那时候的每一顿奶奶都会毫不含糊地给我准备四菜一汤，配上大碗的米饭，吃得一脸意犹未尽，小肚子都圆鼓鼓的。奶奶现在不太烧饭了，只是简简单单地煮两碗糊涂面和爷爷一起慢慢地吃，她说年纪大了，胃口也浅了，但说起那时小小的我抱着大碗吃得干干净净的样子，总是满脸幸福的样子，笑容里都是对我的疼爱。

所需材料：

材料：番茄两只，鸡蛋两只，葱花一小把

配料：白砂糖，盐，番茄沙司适量

做法：

在番茄外皮划十字，在开水里烫一下去皮，切成块状（根据番茄的凹槽切，汁水不会流出来哦）鸡蛋磕入碗里放一勺盐，半勺糖，打散

不粘锅大火烧热后放油，将蛋液倒入，先不要急着去翻炒，等蛋液略成形后用筷子轻轻地拨两下让它不要粘锅，然后用锅铲轻轻地把蛋液聚拢。

用锅铲将鸡蛋切成大块。

翻炒一会儿，翻炒到有微微的蛋香后盛出锅。

锅内放油，将番茄块倒入。

翻炒一会儿后用锅铲把番茄块压碎，尽量压成糊状，放一勺盐，一勺糖，像炒酱一样开小火继续翻炒。

将炒蛋放入，再放适量的番茄沙司，翻炒均匀，最后再撒一把葱花，出锅。

酸酸甜甜的番茄炒蛋放在面条或者米饭里做成盖浇，都能轻轻松松地吃下一大碗。

这道菜好不好吃的还有一个关键取决于番茄的成熟度，要挑饱满通红的番茄，看上去有些微微的透明感，然后番茄的叶子要深色，卷曲起来的，这样的番茄就是一只认真的好番茄。