冬天，往往在夜幕中才下班。回家的路上，脑中渴望着温暖的画面：全家欢聚一桌，喝着红豆和糯米熬煮的稀饭。待胃暖暖的，大家一起吃烩菜。这时端上桌的烩菜里面一定要有白菜和葱姜。北方常常放入肉片，豆芽和粉条。家人往往再切几片豆腐，胡萝卜和菠菜叶。使得烩菜香气扑鼻之余，色泽也十分鲜艳。
北方冬天的白菜和葱的确非常好吃，腊月寒冬，北京和东北地区的街坊们往往风里排着队，相互寒暄着。然后，几十斤的往家里买白菜。
早年间，有名的老北京们，讲究吃炖白菜要葱白姜片相佐，下入虾米皮，调出高汤炖白菜。葱的鲜香，和姜片的辛辣温热加上虾米皮熬出来的海鲜特有的咸鲜，配上白菜甘美温醇的口感，寒冬里喝一口，嘿！
有时，我们在大雪纷飞和红梅绽放中迎来一丝若有若无的春意。红艳的花朵，在青砖白雪中格外精神。那枯黄微黑的梅枝，和北京的酱萝卜丝一个颜色。
北京早年间，从入秋开始腌制酱萝卜。每年冬天都用大缸放了拉秧的胡萝卜，大萝卜，辣椒，水萝卜。切成条和块儿，然后只放盐、冰糖、花椒和酱油，再放点白酒，最上面用大石头压住，盖上盖子自然发酵，大概半个月左右就可以吃了，现在还记得那种酸菜的味道，简直太好吃了。这样酸、辣、咸、鲜的小酱菜，最是开胃。早晨酱萝卜丝配着煎烫的稀饭，在呵气成白的天气里，打开北京人一天的味蕾。
一坛子酱萝卜丝吃完，一般也就到了二月了。这时白菜因放置太久，多少有些干了。
热腾腾的烩菜和清香可口的酱菜，一直陪着北方人到立春。节气，本意是先民分界季节的。过了立春，人心也慢慢暖和起来了。
每逢此时，如果煮上一盘热气腾腾的荠菜饺子，旁边再摆一小碟酱萝卜丝。尝一口，是与之前完全不同的感觉。荠菜清新的口感，宛如身处江南。看着酱色的萝卜丝，仿佛又回到了全家齐聚吃烩菜的时光，让人怅然若失。
