首先准备所需的食材用量：大米150克，广式腊肠1根，鲜香菇三四朵，鸡蛋一个，青菜两三颗，姜三片，雨露少许，生抽一汤匙，老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，盐一茶匙，白糖一茶匙，葱2根，香油少许
步骤：
1、将大米提前半小时浸泡
2、腊肠放温水中浸泡一会后拿出切成片。青菜洗干净备用，香菇改花刀备用，姜切片，葱切成葱花
3、用姜片将小砂锅底用力擦拭一遍后把姜片放在锅底，然后在锅底抹一层油
4、将浸泡过的大米加入砂锅中，水与米的比例是1.5：1，即水比大米高出一点点就可以了。大火烧开后煮一分钟转小火加盖焖煮。
5、等到水分差不多收干了，放入切好的腊肠，打一个鸡蛋下去。沿着锅边一圈注入些许香油，以防锅底变糊。然后加盖继续小火焖10分钟。
6、焖煮的同时另外用一个锅起火烧水。待水烧开后放入油和盐，然后把青菜和香菇放进去焯水。将青菜和香菇捞出过一下冷水，这样可保证青菜颜色鲜亮。
7、调酱汁。雨露少许，生抽一汤匙，老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，盐一茶匙，白糖一茶匙，适量凉开水调成一碗酱汁。
8、将青菜香菇放在米饭上面，撒上葱花，然后再盖上盖子焖两分钟。
9、将调好的酱汁淋在米饭上面搅拌均匀就可以开动啦，好吃的广式腊味煲仔饭就完成了
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小tips:
大米一定要提前浸泡，否则不易熟。米和的比例1:1.5。
蔬菜可按自己喜欢的来。用加过盐、油的水焯，然后过冷水，保持其鲜亮颜色。
想要锅巴多些，焖米饭时间可长些。
