湖南的家常菜在每个地区，都会有一款特别让人喜欢的，今天给大家分享几款好做又美味的菜。

剁椒鱼头

1、准备姜末10g，葱花10g切碎

2、沿鱼头下方纵切开

3、起锅烧油，倒入花生油15ml，剁椒200g，豆豉5g

4、把切好的蒜末，葱花，倒入锅中，翻炒均匀

5、倒入海天蚝油5g，味极鲜酱油3ml，盐2g，翻炒均匀

6、将翻炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上

7、放入蒸锅，中火蒸15分钟，就完成了

酸萝卜炒猪肚

1.肚尖

2.泡红椒，酸奶萝卜。

3.姜、葱、蒜备用。

4.酸萝卜切丁，泡椒切块备用。

5.肚尖切薄片。

6.姜蒜切片，葱切小段。

7.锅里放适量花生油爆发香姜蒜，加入适量料酒大火将肚尖滑出备用。

8.锅里放油，放入酸萝卜和泡椒块翻炒出味。

9.倒入猪肚翻炒。

10.加入约100毫升的清水略煮，让猪肚入味，调入少许盐，糖，生抽，少许老抽，葱段，辣椒粉，鸡粉炒匀即可上碟。

血鸭

鸭子

一碗血，葱，姜，蒜，干辣椒，啤酒，胡椒粉

取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨

下干辣椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开，焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味

倒入鸭血拌均匀，淋油撒葱段，翻炒出锅

鸭血倒入以后必须快速翻炒以入味，时间长了鸭血干，影响口感，而且容易站锅

梅菜扣肉

锅中加水凉水下入五花肉，烧开后撇去浮沫

加葱姜料酒去腥，盖上锅盖小火煮三十分钟

五花肉切成薄片，均匀码入碗中

碗中加入20g冰糖，10g料酒，50g老抽、50g生抽，料汁倒入猪肉上。

梅干菜码在五花肉上，上锅蒸三小时

多余汤汁倒入锅内，加少许水淀粉勾芡，烧开后浇在肉上即可

以上的菜有你喜欢的吗？或者你有更特别的菜欢迎留言推荐............