不得不说板栗无论吃都是很好吃的，生吃是很脆的，会比熟吃有嚼劲一些，而熟吃是很粉嫩，也有嚼劲的，是两种不同的口感。
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【炒板栗】
准备板栗、白砂糖、油。一般的板栗上面是会有很多绒毛的，而我们要买就是绒毛多的板栗；其次是要在一堆板栗中看中颜色鲜艳，并且褐色中有红色的；再者还要符合捏起来很饱满，一面平一面圆的板栗，符合刚才条件的板栗是新鲜优质的。在精挑细选好板栗后就可以开始炒了。
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【详细过程】
步骤1：先将板栗放在水中洗，等到洗干净之后就放在菜筛子中沥干水分，或者用厨房用纸将上面的水分擦干，接着在板栗上都划上一刀，或者用专门的工具夹一下板栗，夹出一个口子出来就行了。用刀划要注意安全，并且口子可以大一点，这样方便炒好之后剥。
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步骤2：准备一个锅，将锅清洗干净，并且将板栗放入锅中，接着在锅中倒入水，水量就能盖住板栗三分之二就成。然后将倒入白砂糖以及少量的油，并且盖上锅盖，接着打开大火，等到看到锅内的水已经翻滚之后就转为中小火焖，直到焖到煮干水，这个过程大概要15分钟。在水焖干后，板栗就熟了，这时候就揭开盖子，并且开小火，开始炒板栗，炒上3分钟，让糖裹在板栗上就可以出锅吃了。
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一份香甜软糯的炒板栗就做好了。这种炒板栗的方式十分温和，而且比较安全，会比较适合大家一些。但是记住，板栗的口一定要记得开，一是到时候不方便剥开，二是担心到时候乱窜。总之这个炒板栗是会比用沙炒要简单很多，而且一样好吃的。
