孩子过生日，爸爸妈妈常常会买一个超级大蛋糕庆祝，看着上面五颜六色的奶油，你有没有想过，它是否健康？
现在大家去超市买食品，有时候看到说明上会标有反式脂肪酸0的字样。你有没有想过什么是反式脂肪酸呢？
反式脂肪酸被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。而天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。植物油在氢化处理的过程中，其双键与氧结合变成饱和键，形态由液态变成固态，结构也由顺式变成反式。
部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险，引起动脉硬化，血栓和生长发育等一系列疾病。
因此，还是不主张多食用反式脂肪酸。
