俗话说，上车饺子下车面，说的是出远门前要吃饺子践行，回来了要吃面条接风，皆是图个团圆吉利。
说起饺子，那可是中国饮食文化的重头戏，什么时候吃，怎么吃，都有讲究。
特别是北方，饺子的出镜率特别高。
过年要吃饺子。
饺子是来源于“交子之时”的说法，大年三十是旧年和新年之交，零点那一声钟响，全家一定要应着春晚聚于桌前，吃上一顿年夜饺子。
饺子馅也与以往不同，有花生馅的，寓意生财，有糖馅的，寓意生活甜蜜。
最重要的，是在饺子馅里加上一枚消毒洗净的硬币，看谁能第一口就吃到带钱的饺子，讨个吉详的口彩，寓意发大财。
很多时候孩子们明明已经吃饱了，为了钱饺子也要多吃上几个。大人们悄悄把钱饺子放在孩子碗里，假装是他们自己吃到的，哄得孩子开怀大笑。
赶上节气要吃饺子。
在北方，自古以来就流传着立冬这天吃饺子的习惯，还有不吃饺子要冻掉耳朵的传说。
头伏饺子二伏面。伏天苦夏，入伏时，麦收不足一个月，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿饺子。
立春立秋，大寒小寒，也都要来顿饺子。
过生日要吃饺子。
无论谁过生日，在不在家，都要在生日当天为寿星包饺子，吃寿面。
在家的就一起庆祝，在远方的就打个电话祝福，一定要说一句，“今天给你过生日吃饺子了”，这个生日才算圆满。
迎接亲友要吃饺子。
在外求学的学子放假回家，最想吃的就是家里的饺子，父母早已备好，以想念之心作馅，舐犊之情作皮，想吃多少就吃多少。
亲威串门，没有什么比一盘热腾腾的饺子更能体现热情与亲近的了。
好吃不过饺子，舒服不如倒着。吃饺子不一定需要理由，就算没啥事儿，一周不吃两周早早的。
饺子什么时候吃有讲究，怎么吃更有讲究。
馅
饺子馅有很多种，肉的，素的，甜的，鲜的，包罗万象。
一般比较常见的是猪肉白菜和猪肉芹菜，猪肉韭菜的也很受欢迎，这三种都是春节必备。
还有很多平时可以换换口味打打牙忌的种类：香菇的，鲜虾的，玉米的，黄瓜的，番茄的，西葫芦的，茼蒿的，茴香的，数不胜数……只有你想不到，没有做不到。
皮
软面饺子硬面汤，和面一定要软，皮才能捏得住。
面皮不能放在有风的地方，风吹了就不好吃了。
包好的饺子整齐摆在盖帘上，撒上一层面粉，防止粘底。每只饺子之间也隔点空隙，不然会粘到一起。
煮
一切准备就绪就可以煮了。开锅下饺子，大火煮饺子，盖着煮馅敞着煮皮，开三次锅点三次凉水，饺子全都浮起在水面，就差不多了。
喜欢吃老一点的可以煮久一点，喜欢吃生脆口感的可以浮起即出锅。
煮好的饺子不能泡在汤里，要马上捞出来，盛在盘子里。隔一会就晃晃盘子，以防饺子粘在一起。这可是个技术活，力气小了饺子分不开，力气大了一不小心饺子就会掉出来。
蘸
吃饺子不能没有调料，蒯一勺蒜泥，倒一点酱油，和一点老醋，放一点辣椒油，刚出锅的饺子趁热吃，就着调料一口咬下去，人生最平凡幸福的美味也不过如此了。
汤
原汤化原食，饺子要想吃的舒服，离不开最后一步——饺子汤。面汤带着馅料的香气和咸鲜，吃完了饺子喝下去一碗，此生圆满。
饺子文化也受地域影响，北方先吃饺子后喝汤，南方爱吃汤饺，西北喜蒸饺，还有煎饺，港式虾饺……
不仅中国人爱吃饺子，老外也对饺子情有独钟。
饺子的故事说也说不完，它是地方美食也是民族美食，是中国的也是世界的！
