2019年1月17日

中午又烧了一次红烧肉，想起去年写过的文，竟是再也没有吃过像上次一样的味道。

从来没想过，有一天我会为了红烧肉写一点东西。没错，今天的主角就是  “红烧肉”——可以吃的红烧肉。

我是一枚胖姑娘，固执的认为不吃猪肉会帮助抑制体重的增长。因此，凡是一个人住、自己负责衣食住行的时候，就会杜绝猪肉，只吃牛肉、鸡肉和鱼虾。

虽然牛肉、鸡肉也是肉，但吃猪肉带来的饱腹感和满足感却是其他肉类所代替不了的。因此，坚持几个月下来也总有控制不住的时候。前几天去买菜，终是禁不起诱惑，买了一斤多五花肉想着做点肉丝肉片什么的搭着青菜一起炒，却鬼使神差的切成肉块。于是，今天拿出来就打算做个红烧肉。

可能是太久没吃红烧肉？也可能是今天运气好？亦或是天时地利人和？做出来的红烧肉非常香嫩，肥而不腻，甜咸适中，还带有一丝丝辣味，配上一点香菜的清香，  竟然好吃到飞起……有点儿飘飘然的感觉，这似乎是幸福的味道。

回想一下过去的二十几年，吃红烧肉的次数虽不能说屈指可数，却绝对算不上很多。红烧肉算是一道大众菜，南方与北方都有，只有些做法上的区别。我是东北人，但家里做饭却与大多数东北人的习惯有所不同，不重咸口。当时家里并不富裕，因此饭菜主要以清淡为主，蔬菜和肉类搭配得当，很少有大油腻的菜品出现。父母忙于生计，养家糊口，兼顾子女学业，甚少花时间在下厨方面，因此，做出的菜品味道也就一般，小时候的我也不懂好吃不好吃，只知道吃饱就好。高中之后就去上海读寄宿制学校，学校的食堂是非常美味的，但红烧的肉类或者是和其他菜搭在一起，或者是一块大肉，并没有那种传统意义上的红烧肉。在上大学、毕业工作，辗转了好几个城市之后，个人的口味习惯也已发生改变，太过油腻的食物也不常吃。对于红烧肉的味道，也渐渐模糊，印象中，只在江南的餐馆中吃过几次，味道还算不错。

这些年来，家庭条件已变得很好，母亲退休之后也开始研究一些下厨之道，每每我回家，红烧肉总会成为一道常菜，做法偏北方，味道与江南的饭店餐厅里面是有所不同的，但是属于家的味道，妈妈的味道。

想起来最近一次吃红烧肉，是2017年的九月份。带母亲去医院体检，中午来不及回家做饭，便进了一家徽菜馆。看遍菜单，最后选择了红烧肉。母亲很不喜欢吃外面的饭，所以这也是她第一次在饭馆中吃红烧肉。她素来不喜欢吃肉，不喜欢太过油腻的东西，但那次却吃了好几块。那家徽菜馆的红烧肉确实做的不错，味道偏甜，不太油腻，配上米饭，也算是不错的美味。

我忽然觉得，今天自己做的红烧肉比起那天的徽菜馆，是毫不逊色的。心中竟然有这样一种想法：要是下次做不出一样的味道该怎么办呢？

      “ 毫无疑问，下次做，必然味道是不同的。就算做法完全相同，却做不出一样的味道来。”

        这句答案自然而然的出现在我的脑海中。但这是为什么呢？为什么不同？是心情的原因么？今天心情特别好，所以做出的红烧肉也特别好吃？仔细想想，却并不是这样。今天的心情并没有什么特别，而且其他的菜味道也是一般，只有这道红烧肉与众不同。在红烧肉的烹煮过程中，还根据气味认为会是一道极其普通，甚至极其难吃的菜。但当第一口吃的时候，就有了那种幸福的感觉。也许，这就是一种“不经意”吧。

生活中，有很多“不经意”。有些事情“不经意”去做，就做得极好。有些事情刻意去做，却一无所获。正所谓“无心插柳柳成荫”，这也是一种难得。这种“不经意”可以说是难以复制的，想要再次成功，又不知道要等到什么时候了。

所以，珍惜眼前，享受生活。谁知道什么时候就会发生“不经意”的事呢？谁又知道什么时候一个“不经意”就带给你美妙的感觉呢？谁知道这调皮的“不经意”什么时候会发生呢？

然而，我现在就想知道，我什么时候能够再吃到和今天一样味道的红烧肉？

正所谓“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫”。为了再次吃到这“好吃到飞起”的红烧肉，我偏偏要有心栽一次花。留下今天的菜谱，待后续校验。

用料：

五花肉    若干（大概200g）

葱            一段

姜            一块（小指粗细）

蒜            半头

香菜        一小把

冰糖        一小捏

花椒        一丢丢

八角        五瓣

桂皮        两块（指甲大小）

干辣椒    两颗

生抽        三勺

醋            三勺

黄酒        四勺

步骤：

热锅凉油，将花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜放入锅中爆香。

加入肉块煸炒至微微变色，盛出。

锅中倒入少许油，小火，放入冰糖，炒至冰糖溶化。

倒入肉块炒糖色，上糖色之后，倒入黄酒、生抽、醋。

加入开水，小火烹煮半小时。

大火收汤，最后加入香菜。关火出锅。