原创
现在社会经济发展了，但一直吃不到小时候的感觉——记忆中的豆腐味。无论怎么买，怎么用尽心力做，总是吃不到小时候的豆腐味。
豆腐不好吃的主要原因：一是食材不够好，市场上的豆腐为了控制成本，不会选用上等的豆；二是批量生产，做功不够精细，部分可能添加了各种添加剂、防腐剂之类的东西。
根据上述分析，一次空闲，我心血来潮就想：“如果用市场上上等的食材，自己做一次豆腐，试试是不是能有小时候的感觉”。
经过多次试验，终于做出了美味可口的酸浆豆腐，而且操作简单方便易学，现将相关经验与大家交流一下，希望能给你带来意外的收获能吃出小时候的感觉。
第一步：挑选上好的黄豆或黑豆，一般不要选择那种粒太大太饱满太光亮的豆子，选较小卖相一般但价格较高一点的，反而味道会更纯正。个人感觉这种是老品种，非转基因食品。
第二步：把豆子淘洗干净，放入适当的水，泡发一个晚上。等豆子充分吸饱水发泡好后，找来豆浆机，分多次把它打成浆（多打一会，让豆子打成细细的浆液），找来一块纱布洗净，把打好的豆浆倒在纱布上过滤，多次浇水挤压，把豆浆全部过滤出，只剩下豆渣。
第三步：把刚才过滤下来的豆浆全部倒入锅中（生豆浆水份比较多，得准备一个大一点的锅），把豆浆加热煮熟。
第四步：煮熟后关火，准备好一瓶白醋，让豆浆自然冷却到80℃左右。这时把白醋打开一点点的倒入锅中，一边慢慢的倒入一边用勺子搅动。仔细看，慢慢的锅里开始起花了，豆腐花出现了，越来越多，越来越大块。差不多了就停止倒入白醋和搅动，让它自然冷却。
第五步：冷却十分钟左右，把豆花一勺一勺舀入纱布。然后把纱布包裹起来，上面放块板或平底锅，放东西压上。把水份慢慢挤压出来，如果要吃老豆腐就压重点，需要嫩豆腐就压轻点。
压上一到两个小时，打开纱布美味可口的酸浆豆腐就做成了。
根据个人爱好，搞点酱油辣椒，再剁点大蒜、葱花做个蘸水，美味可口，不加任何添加剂防腐剂的自制酸浆豆腐就可以吃了。
