洗净，冷水煮出血沫
周日闲着无事，阳光正好，带着点点在河边溜了一圈，从绿道绕到菜市场。
今天赶场，市场上人来人往热热闹闹，临时院坝里摆满了农家种植的各种小菜，还有鸡、鸭、鱼、肉类等，随口问了几家猪肉，从年初的十几元卖到三十五元一斤，已经涨了三倍。
转了一圈，最后买了一块六斤的牛腿肉，回家学着自制酱牛肉。
再次清洗
回家先用清水洗净并泡出血水，牛肉冷水下锅煮出血沫，再清洗干净。
炒糖
炒糖
炒锅洗净，烧热，下冰糖，超出焦糖色，加水烧开备用。
炒豆瓣酱
锅洗净烧热，倒入清油，加热后放入郫县豆瓣酱，继续炒出香味，放入清水烧开。
香料
准备好市场买回的一堆叫不出名字的香料。辣椒、花椒、大料、八角、桂皮、香叶、姜可以认出。
自制酱料
豆瓣酱的红色再加上冰糖炒制的焦糖水，放入香料、料酒、老抽后，看着一锅红汤的颜色就诱人。
加入绰水洗净的牛肉，大火烧开后转小火慢慢熬煮一两小时，待香味自然飘出，捞起一块趁热尝尝入味没，点点也闻到香味，紧跟身后站起来套近乎，也想尝一尝味。
酱牛肉成品
看着没加任何色素的酱牛肉，颜色非常出彩，切一片放进嘴里，酱香中微微带点甜味，轻轻咀嚼两下，香味立即渗满口腔，味道还可以，下次制作有经验了。
