小雪已过，北国的雪已洋洋洒洒、纷纷扬扬地飘了一地，而南方的雨却依旧是缠缠绵绵，不依不饶，又湿又凉让人提不起劲。在这种天气，怕是只有那红火热辣的火锅才能让人心头一热。那种温暖包裹着醇厚的香气，可以从舌尖一路弥漫到全身，在寒意袭来的冬日直抵你的内心。而重庆，这座热辣辣的城市，因为火锅添上了浓墨重彩的一笔，浓烈而直接。
▲赖旭东，一位国内颇有名气的重庆设计师，却对重庆火锅有着不可不说的独特情怀。1994年他从四川绵阳来到重庆上大学，如今二十余载已过，但与同寝室友开吃的第一顿火锅却仍历历在目。彼时还是初面的陌生人，却在围炉而坐之后，在蒸腾而上的火热香气中迅速热络起来。从小好吃火锅的他，因而一直将开火锅店的想法潜藏于心中，如今终于可以与一众好友醉倒在自己烹调的火锅旁。
▲重庆火锅是如此接地气又不失人情味的存在，它不同于传统的中餐，也异于舶来的西餐，让人在享受美食时仍需端庄大方，在无形之中增加了人与人相处的阻力。作为火锅的发源地，重庆的火锅店遍布街头巷尾，坡头坡尾，人们随时随地一落座就可大快朵颐。人们也无需为赴一场火锅宴而精心打扮一番，因为火锅可以在热辣翻腾的一瞬间，让人与人之间的隔阂骤然消散，让大家在最真实最轻松的状态下相谈甚欢。
▲重庆人偏好麻辣这口，也离不开祛湿这个缘由。长江与嘉陵江两江环绕，使得重庆的湿润之气总是化不开，不过这样一来重庆不仅添了个仙气缭绕的雾都美称，还孕育了水灵的重庆辣妹子。一把把鲜红的辣椒，一颗颗酥人的花椒撒下去，那一抹热烈而滚烫的红霎时涌上来，这一抹红就像重庆人骨子里的直爽与豪迈，让人不得不爱。
▲重庆人吃火锅说不上太多讲究，劲头儿上来了随时随地都可以涮上一锅，清晨任性便开始，夜晚食欲正酣。炎炎夏日光着膀子可以吃，配上本地的冰啤那绝对是酸爽过瘾，瑟瑟寒风中更贪吃，一口热辣鲜香的汤汁入喉，仿佛可以驱散一整个冬天的寒意。在步履愈行愈急的都市里，火锅给了人们一个停下来的绝佳理由。
重庆火锅绝非麻辣那般简单，而是醇厚稳重，回味绵长。正如重庆这座城一样，层层叠叠的雾霭下，数千年的历史之韵仍散发着清透的亮光，令人陷入迷思。不过，这水火相融的山城，却给予了重庆人最真挚的本性，在麻辣碰撞的微妙瞬间里，激荡出最纯净的笑意。
