烙饼通用技巧，教科书式教程分享，酥软千层，放3天都不会变硬。如果问，哪一款大饼最得人心最畅销持久？那答案毋庸置疑是葱花饼！所谓国民大饼，不惟如此。葱花饼看似平凡普通，却如同白开水，是我们舍弃不了的一部分。有时候吃多了山珍海味、燕窝鱼翅，到头来怀念的也是那一口咸香酥脆的葱花饼。揉好的面团，刷上油，撒上切得细细的葱花，放进锅里——刺啦！只需要等上几分钟，一张新鲜出炉的葱花饼就好啦。有的人总是烙不出松软的葱花饼，那你可能没学过我这个做法，这大概是全网最详细的烙饼教程了，保姆级别的教程分享，保证让你烙出三天都不会发硬的大饼。

准备食材：

中筋面粉、开水、凉水、食用油、盐、葱花

具体做法：

1.面粉的话用咱们家里平常的中筋粉就行，我这些面粉是300g，咱们一半用100g的开水烫面，另外一半咱们用100g的凉水和面，这种半烫面做出来的饼表皮是酥的，加上20g的食用油，这样揉起来就不怎么粘手了，简单的揉两下，这时候我们的面团表面还是很坑坑洼洼的，盖上保鲜膜，让面筋自己形成，饧10分钟。

2.现在就已经很好揉了，你看稍微两下表面就已经很光滑了。

3.这时候在表面充分的抹点油去锁住水分，为了让延展性更好，继续封上保鲜膜饧上半个小时。

4.这个时间我们做油酥，面粉里面加一勺盐，泼一些热油，搅拌成稍微有点粘稠的状态，咱们这个油酥面就做好了。

5.这个面团饧好的状态是非常松软，而且延展性特别好。

6.案板上撒些干面粉防粘，这个饧好的面就不要再揉了，直接搓成长条，咱们烙的葱花饼层次比较多，所以说面剂要下得稍微大一点。

7.把这个面剂从四周往下收，最后的时候把这块用虎口收在一起。

8.用擀面杖擀开，上面抹上油酥，再撒一些葱花，用刮板在半径处切一刀，然后顺着这个褶子卷起来。

9.把这里边边角角的位置都给捏紧了，然后垂直向下按压，这样一个简单的胚子就做好了。

10.擀的时候要注意慢慢的用力，从中间往四周擀开，最后擀成这个薄厚度就差不多了。

11.咱们用电饼铛烙的话，全程大火，先预热好刷油，放饼坯，稍微的转一转，这样底面上色会很漂亮，表面稍微的抹一层油去锁住饼的水分，盖上盖子烙，看到电饼铛热气呼呼上来了，咱们翻个面，再烙两分钟，我们打一下层次，就可以出锅了。

12.葱花饼表面一层是酥脆的，里面特别松软，每一层都夹着翠绿的葱花，特别好吃，吃不完的用蒸布盖上保存，保存三天都不会变硬。