2025-12-13

炸油条：

面粉500，️2克小苏打，6克精盐，7克泡打粉，10克白糖（可加可不加），水加一个鸡蛋共320克，打散。冬天温水，夏天凉水，20克熟油再加10克动物油（若没有就直接30克熟油）。

揣面：三揣三醒。不要揉，避免起筋，要揣~用手按压。揣2分钟，醒15分钟，反复3次→第三次后保鲜膜包紧封住两头，放置两个小时；若放冰箱冷藏，需6小时醒发。

早上开炸时小心抻面，200度油温。