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地中海香草中最喜欢迷迭香这个名字，声音响亮又有味觉，模样也挺可爱，像没有刺的松针，香气袭人。长到二三十厘米时，叶与叶之间会吐出浅紫色小花，放在鼻下可闻见浓郁的特别的香味。
迷迭草Rosmarino: 地中海盆地的灌木类植物。能给肉和鱼调味。当然只能用铁板烤或烧炙这种特殊方法制作。其叶带有樟脑油，因此，也可以作为防蛀虫剂。
在意大利肉店，常常见到做好的肉卷里放进一小枝迷迭草，劈开的生肉肠旁摆着两丛迷迭香，橄榄油瓶里插着一根迷迭草。鸡肉也喜欢用迷迭香来煎烤。意大利人用迷迭香有时就像中国人用酱油，放一点就可以提味，鱼用了迷迭香还可以去腥。
我曾在园子里种了一些香草，春去秋来，寒暑交替，其他的香草陆续死去，只有迷迭香从草长成灌木，长得比人还要高。它的香气夏季可以除蚊咬。我喜欢在窗台上放一盆迷迭草，清香满屋。
今天读到一篇有关长寿的文章，说意大利南方一个叫Acciaro的村子超过十分之一的居民寿命在百岁以上。科学家研究后觉得他们除了食用标准的地中海饮食外，当地人还每天食用大量的迷迭香，都是自己种植的。或许这对他们的长寿有帮助。“我们知道迷迭香可以提高大脑功能。香料的运用可以改善食物色香味，同时减少烹饪中油盐的用量，使菜肴变得清淡健康。同时，香料本身富含广谱抗氧化剂。"添加大量多样的香料是地中海美食的一大特色。
