最近的猪肉，价格一路飙升，真是让人有些吃不消。换着吃鸡、吃鸭吧，可是，吃不了两天便开始怀念起猪肉来了。平时，经常吃，并不觉得猪肉有什么特别之处，但是，突然减少见面次数，心里面空的没着没落，甚是想念。心里不停的喊，你快回来！瘦肉，我不嫌你柴啦；肥肉，我不嫌你腻啦。
今天，终于下定决心，买了块猪肉，心中泛起一见如故的欢喜。虽然是有点肥，但是，边边角角都可以吃掉，就别有肉嫌毛多啦。
你嫌弃肉皮吗？改改你陈旧的观念吧。肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。经常食用肉皮比你往脸上抹多少胶原蛋白都抗老。肉皮已经跻身营养保健品行列了。吃货一定要牢记，美丽健康是吃出来。
你对油渣避而远之吗？是害怕产生胆固醇增高，血压升高吧！其实，少量食用，不会造成严重的后果。油渣特有的脆香，不仅仅是记忆中的美味，还真真实实能为菜品增色不少。偶尔饱一下口福，开心的多笑几声便能消耗掉多出来的卡卡路里。
那你喜欢吃豆腐吗?豆腐可是个好东西，素有“植物肉”之美称。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐有这么多的优点，有何理由拒绝它呢?
那肉皮、油渣、豆腐搭配会出现什么样的效果呢？那就看我的手法啦。说得热闹不如做得漂亮。跟我一起做起来吧，这道嫩滑咸香的肉皮油渣豆腐，保你胃口大开。
肉皮油渣豆腐做法
食材：豆腐400克 猪肉500克
调料：小葱、菜油、豆瓣酱、淀粉、盐、味精、花椒粉、胡椒粉适量
第一步，小葱切成葱花。
第二步，豆腐切块，开水锅里加盐焯水。
第三步，淀粉加清水，搅拌均匀。
第四步，猪肉烙皮，洗净，切点丁，肥肉、肉皮、瘦肉分开摆放。瘦肉加盐、淀粉、花椒粉、清水搅拌均匀。
第五步，开火，肥肉下锅，熬出猪油，捞出油渣，倒出猪油，备用。
第六步，倒入菜油，油温五成热，放入豆瓣酱炒油，倒入清水，加入肉皮，中火闷煮五分钟。
第七步，加入瘦肉煮两分钟，加入豆腐一起煮片刻。将锅中干货捞出，留汤汁，加油渣、盐、味精、花椒粉、胡椒粉调味儿，倒入水淀粉勾芡，淋在烧好的豆腐上。撒上葱花即可。
温馨小贴士
第一，豆腐用开水加盐焯一遍，可以去掉豆腥味儿，还能帮豆腐注入底味儿。
第二，用菜油炒豆瓣酱是为了增香。
第三，勾芡淋汁儿可让咸味裹在表面，减少盐分摄入。
第四，油渣后入锅是为了保持脆香的口感。
